1.五仁月餅是中國傳統糕點之一，屬于廣式月餅，是中秋節各類月餅中最有名的 。 這種月餅呈鼓形，邊緣略鼓，圖案和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，棱角分明 。 邊緣為象牙色，底部為棕紅色；香甜軟脆，多種堅果口味 。
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2.五仁搭配：
一種搭配是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜仁，另一種比較有名的搭配是杏仁、葵花籽仁、冬瓜仁、橄欖仁、南瓜仁 。 第一種材料成本較高，但口感較好 。
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3.在這里，我用了一種搭配 。 記得小時候五仁月餅里有糖脂和紅綠絲 。 糖胖沒有愛情，也沒有特意買紅綠絲 。 加入蔓越莓和葡萄干似乎味道不錯 。
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月餅皮
將糖漿轉化為350克 。
125克植物油
馬蹄10克
500克中筋粉
五仁餡
杏仁115克
核桃115克
花生仁115克
南瓜子115克 。
芝麻50克
50克葡萄干
100克蔓越莓干
175克細砂糖
175克礦泉水
75克植物油
20克白葡萄酒
225克熟糯米粉
蛋黃水
1個蛋黃
15克冷開水
用手混合轉化糖漿、油和水 。
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加入中粉，拌勻，拌成丸子，蓋上保鮮膜，松弛2小時以上 。
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分別稱量堅果 。 如果買的是生堅果，分開放在烤箱里烤一會兒，160度左右，5分鐘左右 。 買的是即食原味堅果，所以不用烤就用了 。
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用大顆粒切堅果，但不能太小，否則不會有顆粒感 。 我用剪刀剪的 。 我女兒說我可以用搟面杖 。 試了一下，不是我想要的結果 。 后來我切了一半，用料理機打了另一半 。 它仍然感覺粒狀 。
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將所有堅果和果脯混合，加入細砂糖、礦泉水、白酒和植物油，攪拌均勻，然后加入煮熟的糯米粉，攪拌幾次，然后戴上手套，搓勻 。
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揉好后蓋上保鮮膜醒發半小時 。 餡料打樣時，可以稱出月餅皮，并把它弄圓，每塊20克，依次稱出餡料，并把它弄圓，每塊30克 。
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把月餅皮捏在手里 。 把五仁餡放上去，小心翼翼地用虎口把面團往上推，把口整理好，確定沒有縫隙，搓圓 。
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放入50克月餅模中壓出喜歡的圖案，全部壓好以后表面噴一些水以防止烤的時候開裂 。
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