麻食為什么叫麻食？何為麻食，這個科普有答案了 _生活百科

十大特產之一：天水漿
【麻食為什么叫麻食？何為麻食，這個科普有答案了】

文章插圖

文章插圖

水面是一種用漿水做湯，蔥花韭菜做的面。天水城鄉人都很喜歡吃漿水。漿液具有清熱解暑、治療疾病的功效，也可單獨作為飲料使用。
漿料的制備非常簡單。一般以新鮮的野菜如菊苣、紫花苜蓿、薺菜，或芹菜、荷花、大白菜葉為原料，切成細條，煮熟，加入發酵引物，裝在瓷缸里蓋三天成漿。
炎炎夏日喝一碗糖水，會讓人感到清涼解乏，恢復體力。吃漿水也能治一些病。高血壓患者常吃芹菜漿水，可以降低和穩定血壓。對胃腸道和泌尿系統的一些疾病也有一定療效。在一些醫院，用漿水配合藥物治療燒傷，可以大大減輕病人的痛苦，療效顯著。

十大特產之二：天水古阿古阿。

文章插圖

古阿古阿是天水的特色美食，也有“周琴第一小吃”的美譽。
相傳，古阿古阿是西漢末年天水割據政權肖偉的宮廷御膳。肖偉的母親對古阿古阿有特殊的愛好，并請御廚為它烹制古阿古阿。后來肖偉被劉秀打敗，投了西蜀，御廚留在了當地，開了一家經營古阿古阿的店鋪。古阿古阿由此流傳下來，成為天水人的最愛。
呱呱在天水方言里是鍋巴的意思。蕎麥粉制成‘蕎麥貞子’ ，用水浸泡，加工，取其淀粉。然后在蕎麥淀粉中加入水，在鍋里煮，同時攪拌，直到蕎麥粉被煮到粘稠的狀態，在鍋底形成厚厚的硬殼。到了吃飯的時候，店家一定要把煮好的鍋碗瓢盆全部攪拌好，抓一些，用手捏碎，放在碗里，再淋上辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜等十幾種調料，才算真正的一碗天水呱呱。
天水古阿古阿的營養價值很高，因為它低糖低脂，經常食用可以預防高血壓、糖尿病等疾病。蕎麥的主要原料還含有豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁、礦物質營養、豐富的植物纖維素等。經常吃蕎麥不易引起肥胖，因為蕎麥含有蛋白質，這是一種營養價值高、平衡性好的植物。這種蛋白質在體內不容易轉化為脂肪，所以不容易引起肥胖。蕎麥所含的膳食纖維是人們常吃的主食面粉和大米的8倍。有很好的預防便秘的作用，經常食用有利于預防大腸癌和肥胖。
也有人說天水古阿古阿是用手指做的特色小吃。只有用手指捏的時候，才是最正宗最美味的。也許正是這種傳統的飲食方式讓古阿古阿聞名遐邇。
十大特色菜之三：天水酒菜

文章插圖

文章插圖

天水酒菜是用天水本地蔬菜胡蘿卜、菠菜、綠豆芽、耳絲、舌頭、肝片等做成的地方特色菜。天水酒菜華麗微酸，是酒桌上不可或缺的美食。
相傳光緒皇帝在庚子年隨慈禧西行至Xi安。他情緒低落，沒有食欲。情急之下，御廚聽從建議，將水和酒的菜肴供奉上天。光緒皇帝看了它的美，嘗了它的好滋味。飯后，他稱贊天水酒盤爽口開胃，成為不可多得的美味。