麻食為什么叫麻食？何為麻食，這個科普有答案了( 三 ) _生活百科

天水打鹵面的臊子稠，與碗中的扯面緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了大西北人粗獷豪放的個性。
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十大特色美食之七：天水老三片
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何為老三片？清燉、里脊、雜燴者也。地道的天水人對這些菜再熟悉不過了。做為一名廚師，一刀一勺都是一個故事，一烹一炸就是一段人生，三尺的灶臺，就是他們心中的圣地。無論是鮮美的清燉湯，還是筋道有嚼頭的里脊，或是彈性十足的夾板肉和肉丸，是否用心烹調，一品即知。
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十大特色美食之八：天水秦安肚絲湯
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天水秦安肚絲湯是秦安的一道獨特小吃。制作時選用豬肚，洗凈后清水下鍋煮熟，冷卻后將豬肚、玉蘭片、菠菜、干辣子均切成絲，用蔥、姜、蒜、干辣子熗鍋，依次加入醋、高湯、芡汁及肚絲、玉蘭片、菠菜，滴上香油，文火燒制。
成品湯色黃亮，肚絲湯之所以能成為秦安的一道獨特小吃，其關鍵原因是秦安水質的特殊性，用其它地方的水燒制的肚絲湯遠沒有秦安肚絲湯好吃，據說，遠在蘭州、西安等地的美食家不遠百里來秦安汲水，目的就是為了能吃上酸辣可口、風味獨特的秦安肚絲湯。
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十大特色美食之九：天水燴麻食
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燴麻食是一種傳統的天水小吃，制作起來頗有講究，用面粉加水調和成面團，揉透略餳，搓成條狀每次掐一小點，用大拇指搓片后卷成一個個小海螺狀。最初人們是巧妙利用了草帽邊上的花紋，搓出的麻食有一種很純樸的農家氣息。
再下來把（對配料沒有嚴格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣）黃花、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等配菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。鍋內加入少許清油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入黃豆、木耳、黃花、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開后加入麻食生坯一同燴煮至湯濃時即成。食時可加些辣椒油、蒜頭等。
天水燴麻食它的主輔料相融，菜食合一、筋韌爽滑、鮮咸適口、色澤美觀、易消化。
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十大特色美食之十：天水暖鍋
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天水暖鍋最為地道的是砂暖鍋，近年來也有使用銅暖鍋的。無論是哪種暖鍋，形狀都是一個樣：圓形，上大下小，上為鍋，下為鍋膛兼底座。鍋的中間，豎起一個上小下大的圓桶狀的煙道。煙道與鍋膛直通，并通到底座上，向外開一個半圓形的口子，可以用來掏灰，更重要的是通風。鍋膛內，安有爐齒，上放炭火。因鍋膛內通風，炭火會越燒越旺。