在我姑姑從北京回來之前 ， 她帶來了山姆的土豆面包 。 我和兒子都很喜歡這種軟糯Q型的口感 ， 瞬間就愛上了 。 至于我 ， 我有一個問題 。 只要是我喜歡吃的東西 ， 我都希望能完美再現(xiàn) 。 當(dāng)我吃的時候 ， 我可以自己做 。 疫情期間 ， 我正好無事可做 ， 就研究了一下 。 刷了無數(shù)教程 ， 開始之前覺得很自信 。 我沒有失去這么多的努力 。 第一次做的時候很成功 。 成品酥脆呈Q型 ， 中間還是空心的 。 我兒子說很好吃 。
材料：木薯淀粉110克 ， 高筋面粉25克 ， 牛奶110克 ， 玉米油30克 ， 白糖25克 ， 蛋液55克 ， 黑芝麻7克 ， 生抽少許 。
練習(xí)：
1.將牛奶、白糖、玉米油和幾滴醬油放入鍋中 ， 攪拌均勻 。 小火加熱 ， 邊煮邊攪拌 ， 避免糊鍋 。
文章插圖
2.煮沸后關(guān)火 ， 加入過篩的高筋面粉 ， 快速攪拌成濃稠的面糊 。
文章插圖
3.加入木薯淀粉 ， 攪拌均勻 ， 直到不粘手 。
文章插圖
4.分三次將蛋液加入面團(tuán)中 。 每次充分吸收蛋液后 ， 再加入下一次蛋液 。
文章插圖
5.攪拌好的面糊光滑細(xì)膩 。 當(dāng)你拿起刮刀時 ， 它呈倒三角形 。 如果太薄太厚 ， 很容易失敗 。
文章插圖
6.最后加入黑芝麻 ， 攪拌均勻 。 將面糊倒入裱花袋 ， 在烤盤上擠出圓丘 。 盡可能高的擠壓 ， 使成品更圓 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
7.烤箱烤15分鐘 ， 180度 ， 170度 ， 160度 ， 150度 ， 5分鐘 ， 看你自己的烤箱 。
文章插圖
醬油的主要任務(wù)是上色 。 很多人在家做土豆泥 ， 最多放一點(diǎn)鹽調(diào)味 ， 所以土豆泥面包顏色略黃 。 但是外面賣的土豆面包是棕色的 ， 顏色很重 。 如果對顏色沒有要求 ， 這一步可以省略 。 沒加多少 ， 就幾滴 ， 但顏色還是淡的 。
小火更容易控制 。 因?yàn)橐后w量很少 ， 如果用大火 ， 一方面容易糊鍋 ， 另一方面也容易燒壞 。 而且小火更容易控制狀態(tài) ， 尤其是新手 ， 不會著急 。
蛋液分次加入更好吸收 。 一次加一點(diǎn)蛋液 ， 面團(tuán)更容易吸收 。 如果一次性加入 ， 很難快速吸收 ， 攪拌時間更長 。 后來試著加了兩次 ， 感覺攪拌起來比較費(fèi)力 。
如果在烤箱里鼓鼓囊囊的 ， 拿出來就塌了 ， 那就是沒熟 。 這種情況下 ， 通常外層熟了 ， 內(nèi)層沒熟 ， 需要適當(dāng)延長烘烤時間 。
【終于知道了 麻薯面包為什么會塌陷？麻薯面包為什么會裂開，看完】
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 入冬吃什么菜？立冬吃什么，點(diǎn)擊這里了解
- 吃橘子為什么上火？哪些橘子品種吃了不上火，一定要吃透此文重點(diǎn)
- 臺灣麻薯？臺灣小麻薯，總算明白了
- 麻食為什么叫麻食？何為麻食，這個科普有答案了
- 唐山麻糖什么牌子最正宗？唐山麻糖老字號，看完刷新了認(rèn)知！
- 麻是什么農(nóng)作物？麻表示什么，最強(qiáng)攻略來了
- 中藥九層塔現(xiàn)在叫做什么藥名？中藥九層塔別名，你有所了解嗎？
- 花旗參有什么作用與功效？花旗參泡水喝的功效，今天才知道！
- 潮汕肉丸加了什么佐料才有彈性？肉丸香料配料大全，很有意義，分析透徹
- 可以食用的蒿子是什么樣的？哪種蒿子能食用，你應(yīng)該知道的知識!