什么是發(fā)糕呢？發(fā)糕為什么叫發(fā)糕，這種文章寫的太贊 _生活百科

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發(fā)糕是我們的傳統(tǒng)面食。因為現(xiàn)代生活水平的提高，城里人不怎么做這種東西了。只有農(nóng)村的阿姨奶奶還在做，也只有她們的做法最經(jīng)典，最美味。做蛋糕簡單明了，失敗率很高。不小心弄成石頭，搬的時候都能砸到自己的腳，很疼。也許就是這個原因，所以糕點制作成了我們國家的非物質文化遺產(chǎn) 。

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傳統(tǒng)發(fā)糕比較麻煩，教大家做簡單的發(fā)糕失敗率低。根據(jù)食譜，有99%的成功率。雖然沒有傳統(tǒng)的發(fā)糕那種又濃又好吃，但是粗糧的發(fā)糕就是用這種最簡單的方法做出來的，但是營養(yǎng)豐富，孩子容易消化。可以說是真的精細粗糧，尤其是經(jīng)典的三種發(fā)糕和最有營養(yǎng)的三種粗糧。學會吃它們。我家隔幾天就會做一次，孩子們都很喜歡。
配方：小米120克，雞蛋3個，色拉油3個，細砂糖25克，細砂糖(米糊)5克，干藤適量(可選)

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具體做法：
第一步：準備好所需食材；
第二步：分離雞蛋；將小米、色拉油、蛋黃、5克細砂糖放入料理機中，打成細米糊；
第三步：將攪打好的米糊倒入大碗中備用；
第四步：蛋清加入細砂糖，開始打發(fā)；打蛋器出現(xiàn)大尖峰時停止發(fā)送；
第五步：將蛋清分幾次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。最后加入蔓越莓，拌勻。
第六步：將混合好的蛋糊倒入6寸颶風模具中，輕輕搖晃兩下，使其產(chǎn)生大氣泡，將淺碟倒置，放入沸水中蒸35分鐘左右，小火燜5分鐘。

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[注意事項]
1.小米提前泡一晚，瀝干水分；裝蛋清的碗要干凈無油無水，否則影響大法；攪拌時必須轉動或剪切，否則會消泡導致失敗。
配方：玉米粉80克雞蛋3個牛奶40克色拉油30克細糖30克

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具體做法：
第一步：準備好所需食材；
第二步：分離蛋清蛋白，裝蛋清的盆要干凈無油無水；蛋黃中加入牛奶和色拉油，攪拌均勻；
第三步：篩入玉米粉，拌勻；
第四步：蛋清分次加入細砂糖；停止攪拌，直到攪拌器中出現(xiàn)一個小尖刺；
第五步：將蛋清分次加入蛋糊中，攪拌均勻；
第六步：倒入6寸奇峰模具中；用牙簽畫一個大泡泡，倒過來放在淺盤上，沸水蒸30分鐘左右；小火燉5分鐘；

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[注意事項]
1.分蛋時，盛蛋清的盆要干凈無油無水，否則影響大法；攪拌時必須轉動或剪切，否則會消泡導致失敗。
配方：黑米粉100克，雞蛋3個，色拉油30克，牛奶40克，細糖35克。

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具體做法：
第一步：準備好所需食材；
第二步：分離蛋清蛋白；將色油和牛奶混合，攪拌均勻，分批加入蛋黃攪拌均勻；
第三步：將黑米分幾次篩入蛋糊中，呈之字形攪拌均勻；最后的面糊是濃稠的糊狀；
第四步：加入細砂糖和蛋清攪拌至打蛋器出現(xiàn)波峰；
第五步：將蛋白分次加入米糊中，攪拌混合均勻；
第六步：將混合好的蛋糊倒入6寸的奇峰模具中，輕輕搖晃2次，產(chǎn)生大氣泡；倒置的淺盤子；放入沸水中蒸35分鐘，再燜5分鐘，冷卻。