導語：買姜時， 如何辨別硫磺“毒姜”！菜農：牢記四點， 選對 。
姜， 大家都很熟悉！無論燉魚還是烤肉， 都來上一兩片， 既能去腥， 又能增香增味！作為生活中最常見的調味品， 生姜制成的美味數不勝數， 比如人人都愛吃的生姜、驅寒暖心的姜湯、養生必備的醋泡生姜， 都是無限美味.
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很多人覺得姜的味道很辣， 難以接受 。 其實這是生姜中的一種“姜油酮”， 叫做芳香揮發油 。 這種物質有消食解膩的作用！103010年有明確記載， 神農嘗百草中毒昏迷 。 當他醒來時， 他發現旁邊有一根草， 于是他把它放進嘴里嚼了起來 。 拉肚子后發現毒素已經排除， 神農就把這種草叫做“姜”！含義：有起死回生的功能.
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生姜一般分為4種！
1:幼姜又稱嫩姜， 通常有姜芽， 色澤潔白， 表皮光滑， 辣味溫和 。 一般用于生腌或作為配菜， 有開胃暖胃的作用 。 古人稱之為“菜里刷土”！
2:我們一般所指的生姜， 也叫“新姜”！這種常用于廚房 。 與幼姜相比， 它沒有姜芽， 表皮光滑， 肉質較軟， 口感比幼姜更濃 。 它是用來燉肉和煮魚的！
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3:姜， 我想大家都聽說過“姜還是老的辣”這句話， 就是這種姜！這是一種在立秋后收獲的生姜 。 它外表粗糙， 富含纖維， 味道辛辣， 熱量豐富 。 一般都是入藥， 入藥！感冒的時候喝姜湯， 而且是女人紅糖姜茶用的！
4:干姜， 顧名思義， 就是把姜曬干做成的！這種干姜味道夠辣夠辣， 一般用于藥用！
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你知道如何挑選幼姜、老姜和干姜嗎？購買時如何鑒別硫磺“毒姜”！菜農告訴我， 只要我們牢記這四點， 就能保證一切都是新鮮的 。
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1:看外觀和顏色！硫磺姜：顏色看起來鮮亮淡黃， 皮滑嫩嫩的， 就像洗過一樣！正常姜：皮膚粗糙干燥， 比較緊實， 顏色較深， 帶一點污垢！
2:聞一聞！硫磺熏制的生姜有明顯的刺鼻酸味， 你幾乎聞不到姜的辣味！成熟的姜有強烈的辣味 。
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3:擦皮膚！硫磺熏制的生姜， 因為浸泡后姜皮容易脫落， 用手指輕輕一搓就能掉一大塊！正常的姜皮很結實， 很難擦掉 。
4:最后， 硫黃姜存放時間短， 過幾天就變質發霉；而正常的姜， 顏色均勻， 不易變質！
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生姜怎么吃最健康？
大家一定聽過一句話：早上吃姜湯， 晚上吃姜如砒霜！晚上做飯不放姜？其實古人想說的是， 生姜有一定的辣味， 晚上吃會引起腸胃不適 。 所以， 在一定量內， 不管是早上還是晚上， 想吃就吃！
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但是吃姜葉是禁忌！雖然“爛姜不臭”， 但意思是姜即使爛了， 還是那個味道， 可以正常使用！其實這是大錯特錯 。 生姜腐爛后會產生一種劇毒物質“黃樟素”， 這是艾志的罪魁禍首 。 不要因小失大！姜爛了就扔掉 。 不要再吃了！
【生姜怎樣算爛了？生姜壞了長啥樣，整理的太好了】
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