吃雞子有什么好處和功效？吃雞的好處功效，科普類(lèi)，知識(shí)點(diǎn)多 _生活百科

“媽，明天買(mǎi)燉雞。你做的燉肉最好吃！”
“以后少吃雞肉。國(guó)外有研究說(shuō)吃雞致癌。 ”
“媽媽，你從哪里聽(tīng)來(lái)的？靠譜嗎？”
“國(guó)外的研究可以造假嗎？”
雞又被抓了。以前老一輩總說(shuō)是荷爾蒙作祟，孩子不能多吃。現(xiàn)在， “致癌”這個(gè)說(shuō)法又出來(lái)了。吃雞真的這么難嗎？很多人都不放心。這種說(shuō)法靠不靠譜？真相是什么？讓我們看一看。

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由牛津大學(xué)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)匯編和分析的這項(xiàng)研究不僅發(fā)現(xiàn)雞肉與血液癌癥和黑色素瘤的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān) ，還影響了男性的前列腺健康。
如果這項(xiàng)研究結(jié)果屬實(shí) ，可能會(huì)讓當(dāng)?shù)厝藢?duì)雞肉產(chǎn)生恐慌，甚至影響整個(gè)食品行業(yè) 。
仔細(xì)看了研究，發(fā)現(xiàn)研究缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性。比如花了很長(zhǎng)時(shí)間(2006-2014) ，采用了問(wèn)卷調(diào)查。被調(diào)查者多達(dá)47萬(wàn)人，其中變量較多，因此不是直接研究雞肉與癌癥的關(guān)系。
而且研究還說(shuō)“風(fēng)險(xiǎn)之間可能存在正相關(guān)” ，這和吃雞致癌不一樣。這項(xiàng)研究也沒(méi)有說(shuō)雞肉中的什么物質(zhì)導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升。它可能被油炸或過(guò)度加工。這些都不是雞本身的錯(cuò) ，換成另一種豬肉或者魚(yú)可能是有害的。

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雞肉在普通人眼里是很好的保健品。它有益于脾胃、氣血，能強(qiáng)健筋骨。對(duì)于平時(shí)精神不太好，身體虛弱的人，家人會(huì)給他們熬一鍋雞湯，讓他們的精神和血液得到恢復(fù) 。探究雞肉的營(yíng)養(yǎng) ，大多是維生素、蛋白質(zhì)等有益物質(zhì) 。合理消費(fèi)大有裨益。
但是在吃法和做法上，每個(gè)地區(qū)都不一樣。有的地方喜歡做湯，一整只雞放在鍋里煮。雞要塞食材和藥材，有的地方喜歡炒，切塊，紅燒，又香又好吃。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō) ，清淡的烹飪更有助于保留營(yíng)養(yǎng) ，還不如讓里面的調(diào)料增加身體的負(fù)擔(dān) 。

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從吃的方面來(lái)說(shuō) ，吃肉的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯本身。湯的味道很好，因?yàn)槔锩嫒谌肓松倭康臓I(yíng)養(yǎng)成分，油和鹽也融合在一起。但是，吃雞本身就是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和健康，還是吃雞比較滋補(bǔ) 。即使有藥材加進(jìn)去調(diào)理身體，也不建議只喝湯。肉和湯最好一起吃。
雖然已經(jīng)是立春了，但是寒冷還沒(méi)有消散。這個(gè)時(shí)候吃雞的目的是提高免疫力，減少感冒，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。雞肉嫩滑可口，方法多樣。非常適合滋補(bǔ)身體，健脾養(yǎng)胃。比如羊肚菌雞湯，用雞肉、羊肚菌、山藥干、紅棗、桂圓肉、枸杞、生姜等食材熬煮，有改善呼吸系統(tǒng)、益胃消食的功效。

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糖尿病患者可以做雞肉春餅，準(zhǔn)備幾個(gè)薄的春餅，如熟雞肉、筍絲、涼拌菠菜、大蔥絲、黃瓜絲、醬料等。可以卷起來(lái)一起吃，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì) ，又能防止血糖上升過(guò)快，還可以替代部分主食。
還有上了年紀(jì)的產(chǎn)婦。最好用母雞燉湯，溫和調(diào)理氣血，容易吸收。如果你是腎陽(yáng)虛的病人，你會(huì)有點(diǎn)怕冷，容易疲勞。適合吃炸公雞，肉質(zhì)鮮美，脂肪少。吃的時(shí)候注意去皮。家里殺雞的話，最好把雞屁股去掉。里面的尾脂腺是不能吃的。
喜歡吃雞內(nèi)臟的人要注意了。如果腎臟不好或者尿酸高，盡量不要多吃，包括雞胗和肝臟。如果真的想吃，可以吃雞心。不是代謝器官，也沒(méi)有毒素。