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【甜蒜的腌制方法】
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甜蒜的腌制方法有很多 ， 如下：
做法一、
材料：大蒜8斤 ， 鹽400克 ， 醋1000克 ， 糖800克 ， 水3000克 ， 老抽醬油300克 ， 白酒適量
做法：
1、首先把蒜用清水泡一天 ， 放在籃子里晾干備用 。
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2、把所有材料放入鍋中熬10分鐘 ， 冷卻放涼 。
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3、把蒜擺放到玻璃罐中 ， 這個罐子剛好能裝8斤蒜 。
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4、然后把調料水倒進玻璃罐中 。
5、玻璃罐密封好 ， 腌20多天就可以吃了 。
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做法二、
材料：新鮮紫皮蒜4斤 ， 米醋3斤 ， 白砂糖2斤 ， 黃豆醬油（根據喜好添加 ， 無要求）
做法：
1、新鮮的紫皮蒜去皮 ， 用剪刀把根修剪干凈 。 不用掰開 ， 這樣撈的時候方便 。
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2、根部修剪成這樣就可以 。 清水清洗干凈泥土 ， 晾干水分 ， 一般需要晾12小時 。
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3、鍋里倒入米醋和白糖 ， 中火煮 。 白糖沒融化的時候 ， 需要不時攪拌 。 直到白糖融化 。
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4、把糖醋汁煮開 ， 保持沸騰2分鐘左右 。 煮好的糖醋汁放涼 。
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5、容器清洗干凈 ， 晾干水分 。 先放大蒜 ， 裝滿 。 倒入糖醋汁 ， 蓋過大蒜 。
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6、蓋上蓋子 ， 放到陰涼的地方 ， 一般15天左右就可以吃了 。
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