初夏是河蝦盛產(chǎn)的季節(jié) 。 江浙人的餐桌上不可避免的會有河蝦 。 無論是鹽水、油爆還是嗆人，人總是吃著碗里的，想著鍋里的 。 畢竟，沒有人想錯過這個季節(jié)的禮物 。
有雌雄河蝦，雄性河蝦，個頭大，頭上有大鉗子；母蝦，小，肚子里有種子 。 男蝦，一般適合油煎蝦 。 母蝦，一般適合鹵蝦和嗆蝦 。 無論哪種方式，建議選擇活蝦 。
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河蝦的微生物和細菌比海蝦多，要用高度白酒才能把蝦喝死 。 將蝦倒入準備好的醬汁中，用另一個碗或蓋子蓋住蝦碗，可以清楚地聽到碗中的聲音 。 小蝦在掙扎 。 碗一直響，可想而知蝦跳的有多猛 。
沒過多久，碗里的聲音就聽不見了 。 取下上面的碗或蓋子，蝦就醉了，不再跳動，呈半透明狀態(tài) 。 當你把蝦放進嘴里時，它感覺很香，肉很嫩，還帶著一絲新鮮 。
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成分：
河蝦
調(diào)料：
大蒜
切碎的芫荽
檸檬片
白砂糖
杜高酒
六月鮮醬油
南方牛奶
【熗活蝦用什么酒？酒熗蝦的正確方法，此文章簡單靠譜】樂康醋
練習：
1.將蒜末和白糖放入碗中，用熟油炒香 。
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2.準備醬汁，將六月鮮醬油、南牛奶和樂康醋倒入碗中，攪拌均勻 。
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3.將河蝦用清水沖洗干凈，瀝干水分，放入碗中，淋上高度白酒，蓋上蓋子 。
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4.當蝦不再活蹦亂跳時，加入檸檬片和香菜末，拌勻 。
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易的秘密：
1.如果喜歡吃辣，可以在醬里放點辣椒；如果你喜歡生蒜，就不用在熟油里炒蒜粉了 。
2.醬料準備用的南方牛奶必不可少，是整盤嗆蝦的點睛之筆 。
3.如果不急著吃蝦的話，建議放冰箱冷藏一段時間，冰鎮(zhèn)后口感會更好 。
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