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三、蒸餃是熱水蒸還是冷水蒸？
餃子：冷水
如果是冰凍的餃子 ， 建議用冷水蒸 ， 這樣水慢慢燒開的時候 ， 熱氣可以慢慢解凍餃子 ， 后面的餡也容易蒸 。 熱水煮的話 ， 餃子皮一下子就軟爛了 ， 但是里面的餡要很久才能熟 ， 所以很容易蒸塌 。
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新鮮蒸餃：熱水
如果是新蒸餃 ， 要等水燒開后再下鍋蒸 。 因為鍋上冷水容易粘連、破皮等；而熱水蒸的餃子皮更有彈性 ， 可以直接鎖住餃子皮的水分 ， 快速定型 。 不僅餃子更新鮮 ， 而且也不容易破皮粘鍋 。
蒸餃不宜蒸太久 。 它t
那是做蒸餃的小知識 。 其實做蒸餃沒有什么技術難度 。 重點是面條 。 掌握了煮面或冷面、熱面、半熱面的原理 ， 也可以做出晶瑩剔透、口感有彈性、味道鮮美的蒸餃 。
【蒸餃適合什么面粉？蒸餃用哪種面粉最好，一定要吃透此文重點】總結；對于蒸餃 ， 在日常生活中 ， 有些人喜歡吃全熱面 ， 吃后比較軟 ， 容易消化 ， 但也有很多人喜歡吃半熱面 ， 味道比較濃 ， 皮比較硬 。 那么 ， 用全燙面和半燙面做蒸餃哪個好呢？真的是各有千秋 ， 各有所愛 。 人的愛好是控制不了的 ， 人的口味也是一樣的 。
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