麻花面的做法？麻花面是麻花嗎，此文太棒了 _生活百科

文章插圖

說到“麻花”，絕對是大家最常見的零食。記得小時候因為物資短缺，很難有各種各樣的零食。當時最常見的是“麻花”，包括口感酥脆的小麻花和外脆內軟的大麻花。現在嘗起來就像面包一樣。當你餓的時候，吃一個很有趣。

文章插圖

麻花也可以在家里做。今天就教大家如何做一個奶油香的大麻花。外酥里嫩。主要是面粉的配方和搓法。你可以在春節期間展示你的技能來娛樂你的家人和朋友。絕對是老少皆宜的美食。下面跟我一起去看詳細的做法吧。
1.奶油面團的混合。

文章插圖

我們準備500克中筋面粉，在面粉中加入一個雞蛋攪拌均勻，然后依次加入5克酵母、4克泡打粉、4克鹽和30克白糖攪拌均勻，再加入提前融化的黃油20克左右和純牛奶220克，攪拌均勻形成絮狀面團，然后用手揉成光滑的面團。這里注意，如果沒有黃油，也可以用生油味少的油，比如玉米油；冬天氣溫低的時候，牛奶的溫度最好保持在25度左右。
2.面粉的發酵和揉面胚的做法。
將面團揉至光滑，然后揉成粗條，再依次分成10小劑左右，然后將每一小劑揉成長約20cm的條，每條上刷植物油防止風干開裂，然后蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右。

文章插圖

好的發酵條體積明顯更大。我們在案板上抹點油，從中間向兩邊各取一塊，揉成50cm左右的細長條。然后，我們將面團從長條的兩側向兩個方向輕輕揉搓，使長條具有一種韌性，然后將長條的兩端一起提起，這樣就會自動卷成麻花的形狀。捏住接頭，向內卷，防止斷開。如果想扭得更清楚，可以再滾一次。將所有條依次搓成麻花胚，然后靜置松弛10分鐘左右再炸。
3.油條。

文章插圖

鍋里再加一點食用油，將油溫加熱到六成，然后將麻花依次放入鍋中開始煎。由于加入了泡打粉，煎的時候會慢慢膨脹變大，所以不要一次性全部放入鍋中煎。煎的時候用筷子不停的轉，讓它受熱均勻，煎到表面金黃，就可以取出控油了。這樣炸出來的麻花外皮酥脆，里面綿軟無力。
以下是所需配料和調味料的清單，供你參考：
面粉500克，酵母5克，泡打粉4克，鹽4克，糖30克，黃油20克，牛奶220克，雞蛋1個，食用油。
4.摘要
1.面粉和其他配料要徹底揉勻，這樣才能發酵出蓬松一致的面團。
2.炒麻花的時候要像炒油條一樣勤翻，這樣可以讓麻花受熱均勻，顏色更一致。
【麻花面的做法？麻花面是麻花嗎，此文太棒了】3.炸麻花的油溫一定要控制好。油溫過高，容易炸。油溫低的時候發酵粉效果不明顯，蓬松效果小。