紅燒肉的制作需要技巧 ， 用對了方法 。 豬肉吃起來軟糯 ， 色澤鮮艷 ， 口感更好 。 我家很喜歡紅燒肉 ， 所以我經(jīng)常在家做 。 其實(shí)做紅燒肉并不難 。 如果你掌握了方法和技巧 ， 紅燒肉會非常成功 。 以前我都是用醬油上色 ， 但是我發(fā)現(xiàn)每次做紅燒肉的時候總是容易變黑 ， 會很大影響 。 其實(shí)紅燒肉的塊都是琥珀色的 。 我們只需要用廚師分享的一點(diǎn)技巧 。 不得不說這個方法很實(shí)用 。 我做的紅燒肉不比外面買的差 。 讓我們一起來學(xué)習(xí)這個方法 。
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備用配料：
【什么可以替代醬油上色？可以代替醬油的東西，看過來，告訴你答案】五花肉500克 ， 老冰糖10克 ， 料酒3勺 ， 生姜3片 ， 八角2個；
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制造過程：
第一步 ， 將五花肉切成大小適中的小方塊 ， 放入清水中浸泡一會 ， 放入放血水中浸泡 ， 沖洗干凈 ， 加入適量料酒和鹽 ， 抓勻 ， 腌制30分鐘；
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第二步 ， 將一小塊姜切成片 ， 小蔥切成段待用 ， 準(zhǔn)備一小把茶葉 ， 用紗布包好 。 炒鍋不放油 ， 直接放五花肉塊 ， 小火翻炒；
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第三步：注意過程中需要時不時用鍋鏟壓一下 ， 將五花肉里的油充分逼出 ， 然后把油倒掉 ， 先把五花肉填滿 ， 再往鍋里加點(diǎn)食用油；
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第四步 ， 加入冰糖 ， 小火慢炒 ， 先將冰糖完全融化 ， 然后繼續(xù)翻炒 ， 直到變成焦黃色的手 ， 加入五花肉塊 ， 翻炒均勻 ， 五花肉上色；
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第五步：將姜片和八角炒香 ， 加入沒過五花肉的熱水 ， 同時加入蔥段和茶包 ， 開始燉30分鐘左右 。 轉(zhuǎn)大火收汁 ， 加點(diǎn)鹽調(diào)味 。
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