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簡介：新手必學的15個雞蛋做法 。 做法簡單易學 ， 學會了就能成為大廚 。
雞蛋是我們廚房里必不可少的食物 。 雞蛋物美價廉 ， 經濟實惠 ， 營養豐富 ， 富含優質蛋白質 ， 含有人體必需的八種氨基酸 ， 與人體蛋白質的構成非常相似 ， 容易被人體吸收利用 。
雞蛋怎么做好吃？雞蛋可以單獨做菜 ， 也可以搭配很多食材 。 有各種雞蛋做法 ， 非常適合廚房新手 。 廚房新手必學的15個雞蛋做法簡單易學 。 學完在家當廚師 ， 我們來看看所有的做法：
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【靈魂炒蛋】食材：雞蛋4個 ， 小蔥2根 ， 油適量 ， 辣椒粉半湯匙 ， 白糖1湯匙 ， 香醋2湯匙 ， 生抽2湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 淀粉半湯匙 。
練習步驟：
1.將雞蛋敲入碗中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 使蛋清和蛋黃充分融合在一起 。
2.小蔥切成蔥花 ， 白糖、辣椒粉、蠔油、淀粉放入碗中 。
3.在碗中加入3-4湯匙水 ， 攪拌均勻 ， 然后加入香醋和醬油 ， 攪拌均勻 ， 勾芡用的靈魂汁就做好了 。
4.鍋里加油 ， 燒熱 ， 倒入蛋液 ， 攤開蛋液 ， 加熱至蛋液稍微凝固 ， 將雞蛋炒成塊 。
5.加入蔥花 ， 翻炒均勻 ， 倒入調好的醬料 ， 大火加熱至湯汁糊化變粘 ， 大火翻炒均勻 ， 關火 ， 裝盤 。
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【韭菜合子】面粉 ， 韭菜 ， 雞蛋 ， 蝦皮 ， 油鹽 ， 白胡椒 ，
練習步驟：
1.首先 ， 將面團混合 ， 用開水慢慢倒入面粉中 。 在這里 ， 一定不要用冷水 。 加入熱水時 ， 用筷子慢慢攪拌 ， 用筷子攪拌成絮狀 。 加入適量冷水 ， 攪拌均勻 。 揉成光滑的面團防止風干 ， 蓋上保鮮膜15分鐘 。
2.韭菜去掉老葉 ， 洗凈 ， 瀝干水分 ， 然后把韭菜切碎 。
3.蝦皮洗凈 ， 瀝干水分 ， 雞蛋敲入碗中 ， 用筷子攪打均勻 ， 使蛋清和蛋黃充分融合 。
4.鍋里放油加熱 ， 倒入蛋液 ， 攤開 ， 等蛋液稍微凝固 ， 用筷子不斷打圈攪拌 ， 把雞蛋攪成小塊 ， 這樣煎出來的雞蛋就碎了 ， 非常均勻 。 把它們拿出來 ， 放涼備用 。 如果煎蛋塊很大 ， 用刀把它們切碎 。
5.將韭菜、雞蛋、蝦皮放入較深的容器中 ， 將油倒入鍋中 ， 加熱至冒煙 ， 關火 ， 待油冷卻后倒入餡料中 。 如果是熟油或者色拉油不用加熱 ， 直接拌餡就好了 。 如果生油不加熱 ， 做出來的韭菜盒子會有生油的味道 。
6.用筷子攪拌均勻 ， 然后加入鹽和白胡椒攪拌均勻 。 先放油攪拌 ， 再放鹽攪拌均勻 ， 讓韭菜表面涂上一層油 ， 形成隔離層 ， 再放鹽就不那么容易出水了 。 餡不用早拌 ， 拌好再搟皮就行了 。 時間長了 ， 鹽很容易把韭菜打死出水 。
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