熟雞蛋黃怎么做菜？熟的雞蛋黃能做什么吃的，還不趕快收藏起來(lái)!( 五 ) _生活百科

6.到時(shí)間后，將盤(pán)子取出，淋入生抽即可，一盤(pán)簡(jiǎn)單又味美的雞蛋菜肴就做好了。

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【肉末臥雞蛋】所需材料：笨雞蛋4個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、香油1\\2湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚(yú)豉油2湯匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。
2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細(xì)膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末
3.把剁好的豬肉泥放在容器里，加入姜末和蔥末， 1\\2湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，后邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點(diǎn)水，可以使肉餡比較嫩
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤(pán)子內(nèi) ，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤(pán)底就可以了
5.將雞蛋磕入盤(pán)內(nèi) ，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數(shù)量按自己的需求放，也可以加多幾個(gè) ，盤(pán)子能裝得下就可以。
6.蒸鍋加水燒開(kāi) ，將盤(pán)子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時(shí)間后將盤(pán)子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚(yú)豉油或者生抽都可以，蒸魚(yú)豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤(pán)好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。

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【五香茶葉蛋】所需材料：雞蛋適量、鐵觀音茶1小袋、鹽、花椒十幾粒、八角3個(gè)、桂皮1段、姜3片、紅燒醬油2湯匙、生抽2湯匙、冰糖幾粒、干辣椒5個(gè)、
做法步驟：
1.首先要把雞蛋表面洗凈，把雞蛋放入鍋內(nèi) ，再加入水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，把水燒開(kāi) ，用小火煮7-8分鐘。
2.將雞蛋撈出，放在冷水中，讓雞蛋迅速的降溫，這樣雞蛋好扒皮，然后，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，這樣雞蛋容易入味。
3.準(zhǔn)備好所需調(diào)料，茶葉我用的是鐵觀音茶，屬于青茶類，煮制后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持。
4.鍋內(nèi)重新加入水，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、姜片、干辣椒、攪拌均勻，用大火煮開(kāi)再倒入老抽，加入紅燒醬油、生抽、冰糖、等到冰糖徹底融化之后，把剛才已經(jīng)敲破皮的雞蛋放入鍋里，燒開(kāi) ，轉(zhuǎn)小火慢慢煮20分鐘。
5.期間，將茶葉蛋翻轉(zhuǎn)幾次，使雞蛋能均勻入味，到時(shí)間后，把火關(guān)掉，不要著急著把茶葉蛋拿出來(lái) ，讓雞蛋在湯汁里邊浸泡兩個(gè)小時(shí)入味，這樣茶葉蛋才會(huì)更加入味，喜歡更濃一些味道的，把雞蛋在湯汁里浸泡一晚會(huì)更入味。這樣做出的茶葉蛋里外都特別入味。