榨菜是中國(guó)代代相傳的傳統(tǒng)食品 。 通過(guò)后續(xù)的研究和總結(jié)工作 ， 對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行了改進(jìn) ， 從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn) ， 從肩并肩操作到半機(jī)械操作 ， 從口頭和心連心的指導(dǎo) ， 靈活掌握到書面材料的教學(xué) 。 這些都使涪陵泡菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展創(chuàng)新 ， 提高了生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量 ， 培育出了烏江、玉泉、麻辣姑娘等著名泡菜 ， 為國(guó)家做出了重要貢獻(xiàn) 。 我們要繼承和發(fā)展這一寶貴的民族特產(chǎn) ， 弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀的榨菜文化 ， 讓榨菜產(chǎn)業(yè)繁榮起來(lái) 。
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