五、素食火鍋的風(fēng)味
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食材：
老豆腐 ， 櫻桃蘿卜 ， 紫甘藍(lán) ， 寶塔花菜 ， 胡蘿卜 ， 黑木耳 ， 金針菇 ， 冬筍 ， 香菜（可不加） ， 紅薯粉絲 ， 鹽 ， 蔬果調(diào)味粉 ， 胡椒粉
做法：
1、寶塔花菜沖洗干凈 ， 掰成小朵 。
2、櫻桃蘿卜去掉兩頭 ， 再切上幾刀不要切斷 。
3、老豆腐切片 ， 起油鍋放入老豆腐煎至兩面金黃撈出 。
4、用余油將娃娃菜翻炒至軟 。
5、加入炸好的豆腐片 ， 加清湯 。
6、加冬筍、木耳 ， 再調(diào)入鹽、胡椒粉 ， 喜歡更鮮的可加少量蔬果粉 。
7、再加櫻桃蘿卜、寶塔花菜、紫甘藍(lán)、紅薯粉絲后燒開 。
8、移入火鍋、燙入金針菇 ， 撒上香菜即可 。
六、麻辣素菜鍋
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食材：
大白菜200克 ， 胡蘿卜200克 ， 金針菇200克 ， 香菇4朵 ， 花生油2毫升 ， 麻油2毫升 ， 干辣椒10克 ， 小辣椒3個(gè) ， 八角1個(gè) ， 花椒10克 ， 香葉1片 ， 素高湯適量
做法：
1、大白菜、金針菇分別洗凈 ， 香菇去頭洗凈 ， 胡蘿卜去皮 ， 洗凈 ， 刻個(gè)花型 。
2、鍋倒油 ， 把辣椒、麻油爆香 。
3、鍋中放適量的水 ， 把爆香的辣椒倒入 ， 再放入花椒、八角、香葉熬煮出香味 。
4、倒入素高湯 ， 素菜放入鍋中 ， 煮熟即可 。
七、藥膳養(yǎng)生鍋
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食材（2人份）：
藥膳高湯粉1包 ， 白菜1/4顆 ， 青江菜2把 ， 鮮香菇2朵 ， 胡蘿卜2片 ， 紅棗5顆 ， 凍豆腐2個(gè) ， 素食紫米糕1塊 ， 荷蘭薯面
做法：
1、先將各式材料洗凈備用 。
2、陶鍋內(nèi)倒入清水4碗、放入藥膳高湯粉1包加熱 。
3、放入食材 ， 煮至熟滾 ， 即可上桌熱呼呼享用了 。
4、吃的時(shí)候沾上自己調(diào)味的火鍋沾醬 ， 滋味更豐富 。
小貼士：
1、可準(zhǔn)備冬粉、荷蘭薯面、面線、有機(jī)米飯等 ， 先燙熟 ， 火鍋邊加熱邊放入食用 。
2、各食材分量可依個(gè)人喜好增減（加了老姜更有驅(qū)寒的效果 ， 亦可不加） 。
3、沾醬以味噌加冷開水調(diào)勻或加點(diǎn)辣椒 ， 依個(gè)人喜歡的口味調(diào)勻 。
八、養(yǎng)生素食鍋
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食材：
山藥120克 ， 牛蒡100克 ， 胡蘿卜100克 ， 秀珍菇80克 ， 金針菇80克 ， 當(dāng)歸2克 ， 枸杞2克 ， 紅棗6顆 ， 姜片5克 ， 素高湯500毫升 ， 鹽1/2茶匙
做法：
1、山藥、牛蒡、胡蘿卜去皮后切小塊 ， 秀珍菇及金針菇去掉蒂頭 。
2、將山藥、牛蒡及胡蘿卜放入湯鍋 ， 加入當(dāng)歸、枸杞、紅棗、姜片及素高湯煮開 。
3、蓋上鍋蓋 ， 小火煮約20分鐘至胡蘿卜松軟 。
4、加入鹽調(diào)味 ， 最后加入秀珍菇及金針菇 ， 煮滾即可 。
九、咖哩什錦鍋
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食材：
花椰菜150克 ， 馬鈴薯150克 ， 地瓜150克 ， 秋葵100克 ， 茄子200克 ， 咖哩粉3大匙 ， 素高湯400毫升 ， 椰漿50毫升 ， 鹽1/2茶匙
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