日本天婦羅用的什么蝦？日本天婦羅用的什么蝦，讀了這篇文章，太贊了( 三 ) _生活百科

而現(xiàn)代萬物皆可天婦羅的日本人則把各地的餅干、納豆、香腸、芝士、紅姜、壽司甚至冰激凌也納入了“天婦羅豪華午餐” 。

當(dāng)然，最受歡迎的天婦羅還是炸蝦和炸魚之類的傳統(tǒng)風(fēng)味。

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火候方面更是鑒別天婦羅高手與否的關(guān)鍵，根據(jù)食材的種類，切塊的形狀大小，調(diào)整油品油溫，并計劃炸制的時間。光是羅列出來這幾個變量就感覺能有無限多的組合。

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實(shí)際操作起來的時候更考驗功力，不同的油品、面衣量、食材和所需要的油溫又會幻化出千變?nèi)f化的組合。這可不似炸制均一大小的美式快餐，沒有幾十年的歷練與總結(jié) ，恐怕難以登上天婦羅的高峰。

被譽(yù)為天婦羅之神的早乙女先生就有他天婦羅哲學(xué) 。近六十年的天婦羅匠人經(jīng)驗使他已入化境。

用的芝麻和棉籽的混合油在鍋里就熱情似火香氣逼人，炸蝦從裹粉到出鍋，時間是精確的23秒。這23秒里蝦頭被炸的酥脆，蝦身則呈現(xiàn)出外脆里嫩的特質(zhì) ，甘甜無比。

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天婦羅之神早乙女哲哉みかわ（是山居）的炸蝦

也有評論家指出早乙女先生的天婦羅他覺得不如某某家的，似乎過譽(yù) 。但去過店里體驗過老爺子瀟灑自若穩(wěn)迅兼?zhèn)涫址ǖ氖晨?，定會覺得不虛此行。

唯一要擔(dān)憂的恐怕只有自己的荷包（手動狗頭），一頓“炸串”吃掉幾千，有錢的話，真是可以為所欲為啊。

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萬物皆可天婦羅

即使對于怎么做天婦羅才好吃的道理了然于胸了，仍然絲毫沒有減弱吃到好吃的天婦羅的驚喜，尤其是現(xiàn)在百花齊放的各種食材，更讓人期待不已。

海鮮天婦羅

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たきや海膽/明蝦/鱚魚天婦羅

開胃小菜總是要從正道開始，經(jīng)典的海鮮已經(jīng)打磨的圓潤無比，各家天婦羅店的招牌菜里總少不了炸蝦炸魚。

眾多周知，蝦肉和魚肉大多細(xì)嫩而強(qiáng)韌，在經(jīng)驗豐富的師傅們的手下，炸蝦炸魚天婦羅外皮焦脆通透，內(nèi)里濕潤細(xì)致，一口下去的滿足感猶如驚濤拍岸又似萬馬奔騰，讓人不禁感嘆炸物的玄妙。

天婦羅深町河豚白子天婦羅

壽司天婦羅