小米飯的家常做法？小米能做米飯不，幾分鐘搞定知識點！ _生活百科

隨著春天的到來，養生也進入了黃金期。經過一整個冬天的禁錮，我們的脾胃也需要吃一些溫熱的食物來慢慢調理。這時候小米粥就成了最好的選擇。
我經常跟我媽說，做飯的時候，別忘了先煮點小米粥。春天多風而且干燥。多喝點小米粥暖暖身體和胃，胃就會舒服，這樣一整天都有精神去上班。

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小米粥雖好，但要做得又香又稠又油可不容易。這五個技巧尤其重要。喝了20年小米粥，現在才知道正確的烹飪方法！難怪米油以前沒煮過，也不香。
老一輩人最有經驗。我爸大半輩子都在種地。用他的話說，陳米不如新米，更別說小米了。即使是新鮮的小麥粉也比陳年的小麥粉好。老小麥粉蒸出來的饅頭沒有新的好吃，黑而不壯。扯遠了，來說說小米：
小米粥要熬出油來，首要條件是：選擇當年的新鮮小米。陳釀小米放置太久，香氣流失嚴重，根本熬不出米油。
新鮮小米怎么選？
1.看：鮮小米色澤金黃，顆粒飽滿，色澤鮮艷不暗沉。這小米是煮出來的，營養高，香味濃。
2.觸摸：購買前觸摸和刮擦。越干燥越好。如果感覺潮濕，不容易存放，容易發霉變質。
3.氣味：新鮮小米有很濃的米香。稍微近一點就能聞到。反之，氣味質量不好，要小心。

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如果你想煮一口好吃的小米，那就別費勁了。先把小米從柜子里拿出來，在水里泡半個小時，讓小米充分吸水膨脹。在這個加熱過程中，米油很容易釋放出來，米粥也很容易煮到粘稠。同時可以減少烹飪時間，節省燃氣。

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第三招：沸水煮。
泡好的小米放在水里煮，熱氣會讓小米盡快開花，米油自然出來。很多人煮小米粥，之所以湯量少，油煮不出來，是因為鍋在冷水下面。冷水慢慢加熱，過程有點類似“溫水煮青蛙” 。小米的能量沒有被激發出來，自然就失去了活性。

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煮小米粥中間加水是最忌諱的，一定要提前加水。 1: 8的米水比是最好的，也就是一份泡好的小米加8倍重量的水，這樣濃度剛好。

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如果你的小米粥煮了十幾八分鐘，我就忍不住說：“你白喝了幾年小米粥。 ”當然，我沒有嘲笑的意思，只是很可惜。畢竟小米粥最精華的部分，沒有40分鐘到1小時是出不來的。大火煮，小火煨，煮的時候要勤攪拌。加熱均勻，米油就能熬出來，小米粥就能達到濃郁香滑的口感。喝好的小米粥不用擔心。如果靜置10分鐘以上，會自動形成一層米油，這也是小米粥最營養最精華的地方。