2.所有食材準(zhǔn)備好后， 我們炒雞絲， 鍋里的油燒開(kāi)， 油熱后炒雞絲， 再放入蔥、姜、胡蘿卜， 繼續(xù)炒洋蔥味 。 我們做的是咸小米粥， 喜歡原味的話直接放開(kāi)水里煮就行了 。
3.然后加入適量清水， 注意水量是小米的8倍 。 一定要掌握好這個(gè)比例 。 大火燒開(kāi)水， 然后倒入
4.煮沸后繼續(xù)小火煨5分鐘， 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 。 這一步就是把米粥煨到香味四溢 。 這段時(shí)間要經(jīng)常攪拌， 加熱均勻的同時(shí)要防止糊底 。 小米粥需要煨40分鐘以上 。 如果你不著急， 它可能需要一個(gè)小時(shí) 。 把小米粥煨到濃稠就行了 。
可以出鍋了 。
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小米粥也有大技巧， 掌握不好真的很容易熬得稀湯寡水 。
以上五個(gè)訣竅， 也是我多年喝小米粥的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)， 希望對(duì)大家有幫助， 希望你也能熬出又濃又香油順滑的小米粥 。
一般喝小米粥都好就著咸菜， 下面我再給大家送上兩種常吃的咸菜做法， 日常開(kāi)個(gè)胃、解個(gè)膩都不錯(cuò) 。
1.首先， 我們準(zhǔn)備幾根黃瓜， 洗干凈以后切成均勻薄片放入盆中， 多加一些食鹽用手抓勻腌制30分鐘， 這一步主要是為了殺水、去青澀味， 同時(shí)方便后期腌制的時(shí)候入味 。
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2.接著， 我們熬一個(gè)腌料， 碗中放入幾片香葉、兩粒八角、一小撮花椒， 倒入260毫升生抽， 倒入清水稀釋一下， 以免吃的時(shí)候過(guò)咸 。 然后把料汁倒在鍋中， 大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火熬制5分鐘， 把料的香味熬出來(lái) 。 熬好以后倒出來(lái)， 放在一邊晾涼備用 。
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3.小米椒切成圈， 大蒜切成片， 生姜也切成片， 一起倒在晾涼的碗料里面 。
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【小米飯的家常做法？小米能做米飯不，幾分鐘搞定知識(shí)點(diǎn)！】
4.黃瓜片腌好以后倒在棉布里面， 使勁摁壓出里面的黃瓜汁， 這樣后期腌的時(shí)候更容易吸收料汁入味， 吃起來(lái)更加清脆 。
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5.然后把處理好的黃瓜片裝在無(wú)水無(wú)油的容器中， 倒入晾涼的腌料汁， 密封腌制2個(gè)小時(shí)就能取出來(lái)吃了， 當(dāng)然腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味 。
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這是咱腌好的黃瓜片， 切得越薄越薄入味， 沒(méi)胃口的時(shí)候來(lái)上幾片， 脆爽還開(kāi)胃 。
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今兒這個(gè)腌糖蒜， 是俺這老輩人經(jīng)常用的傳統(tǒng)方法， 脆甜可口、里外一個(gè)味兒 。
1.腌糖蒜最好是要用剛出土的新蒜， 口感比較脆嫩， 把蒜皮剝掉、留下里面兩層就可以了方便入味， 下面的根也要切掉， 莖比較長(zhǎng)的也要切掉一些， 大概留1厘米就可以了 。
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2.全部處理好以后放入清水中， 撒入一把食鹽拌勻浸泡24個(gè)小時(shí)以上， 這一步是為了充分去除大蒜中的雜質(zhì)和辛辣味， 泡的時(shí)候用盤子壓一下， 讓大蒜全部浸入到水里面， 中途每六個(gè)小時(shí)換一次水， 只有充分去除辛辣味的大蒜腌出來(lái)才脆甜好吃 。
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