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愛烘焙的咖啡明星又來了！這次烤的是拿鐵口味的焦糖布丁 。 布丁層有咖啡味， 加了奶油芝士和鮮奶油讓它更濃 。 圣迪樂村的谷物雞蛋作為甜品， 優質的雞蛋沒有雞蛋味， 凝固性能極佳， 口感滑爽細膩， 非常過癮！底部加焦糖， 頂部一層簡單的奇峰蛋糕層， 一口就超級搭配！
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1.稱取白糖和冷水， 放入鍋底較厚的鍋中 。 我用了雪鍋 。 此外， 熱水稱量放入小碗或量勺中， 便于操作 。
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2.用中小火把糖煮至焦糖色 。 整個過程不要用工具攪拌， 可以輕微晃動鍋 。
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3.糖會慢慢融化， 然后鍋邊會慢慢變色 。
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4.當顏色開始變深時， 將準備好的熱水一口氣倒入鍋中！立正！這里會有很多熱氣冒出來， 小心被燙傷~然后馬上拿刮刀攪拌， 攪拌均勻后關火 。
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5.趁熱將焦糖倒入布丁杯中， 底部覆蓋一層小層， 放在一邊讓它們冷卻 。 然后我們做拿鐵布丁層 。
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6.奶油奶酪和白糖通過水融化， 直到顏色變得稍微半透明 。 關掉暖氣 。
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7.在軟化的奶油芝士中加入雞蛋， 注意！一個一個加雞蛋， 否則容易混合不均勻， 出現小顆粒 。
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8.加入一個雞蛋， 用雞蛋泵攪拌混合， 完全融合后再加入第二個雞蛋 。 如果有顆粒， 最后做出來的布丁層會不光滑， 有顆粒， 會有水沉淀 。
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9.在這里， 插入一個 。 如果一次性攪拌雞蛋， 就會出現這種小顆粒 。 注意避免這種錯誤的演示！
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10.剛煮焦糖的小鍋繼續派上用場， 不用洗了！稱取牛奶、鮮奶油、糖、凍干咖啡粉和鹽直接放入鍋中 。
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11.中小火煮至邊緣開始冒泡， 關火 。
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12.讓上一步的液體慢慢小心地倒入剛做好的蛋糊里， 邊倒邊攪拌， 防止雞蛋一下子燒完 。 這一步就完成了布丁液！
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13.將整個布丁液過篩 。
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14.將布丁液倒入布丁杯中 。 一杯差不多7、8分滿就ok了 。 立正！這時候焦糖要冷卻凝固 。 如果沒有凝固， 那就是上一步的水分由于火力小沒有蒸發掉， 焦糖太稀， 下次要減少焦糖中的水分 。
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15.用布丁杯在烤盤上多加些熱水， 用水浴法放入烤箱130度烤30分鐘左右 。 這個時間正好用來做奇峰層 。
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