櫻桃鵝肝的做法及要點(diǎn)竅門櫻桃鵝肝的做法 _生活百科

1、鵝肝適量，櫻桃果蓉適量，椰蓉巧克力適量，焦糖核桃適量，香檳酒魚子醬適量，蘋果條適量，朗姆酒適量，白蘭地適量，黑胡椒碎適量，海鹽適量。
2、把經(jīng)過牛奶泡制八小時(shí)后的鵝肝取出，加入海鹽、黑胡椒碎、白蘭地、朗姆酒腌制12小時(shí) 。
3、將腌制好的鵝肝真空包裝，放入55度恒溫水中煮30分鐘。
4、把煮好的鵝肝，過濾后攪拌均勻，擠入模具，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍8小時(shí) 。
【櫻桃鵝肝的做法及要點(diǎn)竅門櫻桃鵝肝的做法】5、取出鵝肝球，放入液氮五秒鐘，再裹上櫻桃果蓉，裝盤并加巧克力、焦糖核桃、蘋果條、魚子醬點(diǎn)綴。