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由此可見，酸凝奶酪的研制開發也將成為中小型企業和牧場新的經濟增長點，面對國產干酪起步較晚，技術薄弱的特點，我國開發干酪應該以不需要成熟的或成熟期較短的軟質或半軟質干酪為主而酸凝奶酪正好符合這一特點，因此加強對我國酸凝奶酪工業化生產的參數優化以及乳清綜合利用的研究對我國傳統乳制品走向世界具有重要的意義 。
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