重慶小面是山城重慶街頭巷尾的街頭小吃 。 當這個城市成為熱門旅游城市的時候，小面就成了地標美食 。 在重慶人的日常飲食中，小面指的是素面；在外地游客眼里，小面就是比較辣的面 。 重慶小面用的面基本都是機器面(堿面，水面)，質(zhì)感和口感都遠不如手工面，所以靠調(diào)味和調(diào)味取勝 。
文章插圖
重慶小面用的面一般有五六種 。 主城的圓細面比較多 。 也可以在市場的早點攤、老面館吃韭菜葉、寬面 。
文章插圖
應該是主城區(qū)使用最廣泛的品種 。 口感不太好，凝膠質(zhì)感有點重 。 不過面條比較細，可以很好的吸收麻辣的調(diào)料和油的味道 。
【重慶什么面比較好吃？重慶的面條是什么面，不妨自己來看下】
文章插圖
區(qū)縣容易吃到的條紋面接近掛面，也容易入味 。 小時候去農(nóng)村集市都是在老菜館吃，現(xiàn)在吃的少了 。
文章插圖
橫截面接近方形，面條的筋比細面條好很多，面館里很少用 。 沒那么好吃，但是肌肉飽滿，比較適合干走 。
文章插圖
寬面，因韭菜葉子的形狀而得名，在主城區(qū)的很多老面館、面攤都很好吃 。 面條雖然略寬但較細，也容易入味，而且比細面條勁道 。
文章插圖
大概一指寬，寬一點的有拇指寬，個人吃的少 。 有些美食家喜歡這種食物，干滑比湯面好 。
文章插圖
機器出來之前，我們一般都吃掛面 。 家里做的面基本都是這種，包括家庭版的重慶面，加了豬油最好吃 。
文章插圖
資深食客，點菜的時候會直接說明要韭菜葉或者寬面，沒說就默認細面；很多老板食客在點菜的時候也會問要什么樣的 。 每一種面都有它的鐵桿粉絲 。 我個人最喜歡方形的粗面和韭菜葉，雖然大部分時候吃的是圓形的細面 。
相關經(jīng)驗推薦
- 東北為什么用小雞燉蘑菇暗示什么？東北平原為什么吃小雞燉蘑菇，秘訣全部教給你
- 豌豆苗不能和什么一起吃？豌豆中毒是什么原因，感覺這篇文章寫的好
- 貴州開陽有什么美食？開陽有什么吃的，這幾個知識真想不到
- 什么湯比較補身體水分？補身體燉什么湯最好，很贊的一篇文章
- 吃什么白細胞少了？白細胞下降吃什么，注意看這篇文章！
- 秋冬季節(jié)什么水果好吃？秋冬季節(jié)吃什么食物，看看這里的體會
- 變蛋是什么呀？變蛋是皮蛋嗎，閱讀全文，了解更多
- 什么是滑炒？什么是爆炒什么是滑炒，技巧全在這里了！
- 吃豬頭肉有什么好處和壞處？豬頭肉都有什么功效呢，入門知識篇
- 什么牌子的果醬最好吃？果醬主要品牌，一定要注意這1點