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1.洗凈的小白菜一把 ， 去掉根部 ， 放入盆中 ， 蒜子一小把拍扁切成蒜末 ， 起鍋燒水 ， 加入一勺食鹽增加底味 ， 再加入少許植物油 ， 水開后 ， 下入小白菜 ， 焯水一分鐘左右 ， 即可撈出控水 ， 再過一下涼水 。
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2.然后把小白菜放在菜板上 ， 用刀切成小段 ， 放入拌菜盆中 ， 再倒入切好的蒜末備用 。
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3.另起鍋添入少許食用油 ， 放入幾粒花椒和紅干椒 ， 炸出香味以后關火 ， 然后把熱油倒在蒜末上面 ， 激發出蒜香味 ， 加入食鹽2克 ， 白糖1克 ， 味精1克 ， 辣鮮露3克 ， 陳醋3克 ， 用筷子攪拌均勻 ， 裝入盤中就可以上桌食用了 。
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