果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可制成果脯、果醬、冰琪淋、果凍、餅餡和高級(jí)糕點(diǎn)等 。
種籽含油量達(dá)25％左右，可榨取潔凈而無(wú)刺激氣味的油料 。 榨油后的麩餅可作飼料和肥料 。 果皮可提取果膠，是食品加工的優(yōu)良穩(wěn)定劑和增稠劑 。
為仙人掌科三角柱屬植物，原產(chǎn)于中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物 。 又名青龍果、紅龍果，是一種由南洋引入臺(tái)灣，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物 。 火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外麟而得名 。 她光潔而巨大的花朵綻放時(shí)，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，因而也稱“吉祥果” 。 她的果實(shí)色澤艷麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點(diǎn)芬芳，勝似“哈密瓜”，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有低脂肪、高纖維、低熱量等特點(diǎn)，食療、保健效果顯著 。
火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒有解毒的功效 。 它對(duì)胃壁還有保護(hù)作用 。
火龍果含有維生素E和一種更為特殊的成分——花青素 。 花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實(shí)中的花青素含量最高 。 它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的作用 。 同時(shí)，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌的水溶性膳食纖維 。
火龍果高產(chǎn)，同時(shí)產(chǎn)果期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，分12至15批成熟，既可保證火龍果均衡上市，又給高產(chǎn)一個(gè)緩沖期，使果農(nóng)獲得穩(wěn)定的好收成 。 從花開(kāi)到采果約40天時(shí)間，并且即使果實(shí)成熟也不會(huì)從樹(shù)上自然脫落 。 火龍果耐儲(chǔ)運(yùn)，采收后在當(dāng)?shù)厥覝叵驴蓛?chǔ)12天，而冷藏保鮮則可達(dá)數(shù)月之久，由于果皮厚并有蠟質(zhì)保護(hù)，運(yùn)輸中不易碰壞，極耐儲(chǔ)運(yùn)，在保質(zhì)期內(nèi)果皮的紅色越來(lái)越艷 。
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