竹蟶王是什么東西？竹蟶王圖片，早知道早受益( 二 ) _生活百科

挖刀片是個技術活。

目前市場上的蟶子大多是人工養殖的，每年2-4月間投放蟶子苗。根據養殖時間的長短，蟶可分為一年蟶、二年蟶和三年蟶。論口感，新蟶更嫩，老蟶更鮮美。
【竹蟶王是什么東西？竹蟶王圖片，早知道早受益】

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p>人工養殖的蟶子多采用大規模的翻沙洗蟶法，而對于海邊的蟶子，人們還有一個更特別的方法——用鹽。
在退潮的灘涂上，用鏟子輕輕鏟去一層沙，就會發現黃豆大小的孔洞，這時候，只需要往上面撒一些鹽，就會有海水涌出來，緊接著，泥沙下的蟶子就會因為受不了高鹽度而冒出頭來，你只需一把揪住就可將其捕獲，熟練的漁民用此方法一個潮期甚至可以挖到十斤蟶子。

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在大洋彼岸的北美洲沿岸，人們也愛捕食蟶子，他們通常借助挖蟶工具，形狀和我國考古用的洛陽鏟相似，發現蟶子后便與泥沙一起鏟起。

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他們捕獲的蟶子與我們的不同，這種蟶子棲息在太平洋東岸，貝殼更加的寬闊和圓潤，名為太平洋竹蟶。

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鮮美的竹蟶，怎么吃？
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竹蟶肉白皙而豐腴，貝肉結實而有韌勁，水煮后便能透出微微的甜味，它的做法也豐富而多樣化。竹蟶雖然有殼，但是殼非常薄，薄到得吸著吃不能掰著吃，開口的竹蟶，可以自信取肉無壓力。

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新大陸—中古廚房
地址：上海市虹口區黃浦路199號上海外灘茂悅酒店一層
香口糯米蒸竹蟶王是來自新大陸—中國廚房杜才清師傅的一道美味，噴香軟糯的糯米飯，遇上鮮甜肥美的蟶肉，糯米飯中有臘肉、臘腸、火腿等碎丁，又有紅肉葷腥之鮮，與蒸出來的原汁原味竹蟶的水產味鮮纏繞在一起，底部還有淡淡的荷葉清香。

另一道蔥油竹蟶，存在于餐廳的隱藏菜單上，和香口糯米蒸竹蟶王異曲同工，大廚選用色白肥美的竹蟶王，只留蟶肉，再用輔料腌制蟶肉，上籠蒸熟，留其汁水，最后淋上噴香現炒的蔥油，用一種近乎“奢侈”的方式，呈現極致的鮮美和爽脆。