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什么餡的餃子最好吃又實(shí)惠？最好的餃子啥餡，千萬別忽視這幾點(diǎn)( 二 )

小知識什么餡的餃子


第四個(gè)餃子：茄子餡的餃子 。
茄子大多是紫色的 。 在古代 ， 紫色是財(cái)富的象征
【茄子餡餃子】將一個(gè)茄子洗凈 ， 去皮 ， 先切片 ， 切成小方塊 ， 然后放入大碗中 ， 加入1勺鹽 ， 腌制10分鐘 ， 以便瀝干多余的水分；選擇肥瘦相間的豬肉 ， 然后剁成肉末 ， 將肉末腌制 ， 加入1勺鹽、適量胡椒粉和醬油 ， 然后朝一個(gè)方向攪拌均勻腌制10分鐘 ， 使其充分入味 ， 然后分三次倒入適量胡椒粉水 ， 攪拌均勻備用；鍋里加油 ， 放入2勺醬油 ， 用鏟子翻炒以免燒鍋 ， 炒至香 ， 倒入碗中備用；將腌制好的茄子擠出多余的水分 ， 放入肉餡中 ， 加入蔥花和炸醬 ， 攪拌均勻 。
第五個(gè)餃子：羅
卜餡餃子
“冬吃蘿卜夏吃姜” ， 冬天吃蘿卜有諸多的好處 ， 另外蘿卜還具有順氣的作用 ， 吃完這個(gè)餡水餃 ， 那真是順利一整年 。

什么餡的餃子最好吃又實(shí)惠？最好的餃子啥餡，千萬別忽視這幾點(diǎn)

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【蘿卜餡餃子】青蘿卜不用去皮洗凈后直接擦絲 ， 起鍋加水燒開 ， 水開后放入蘿卜絲焯水 ， 2分鐘后撈出蘿卜絲過涼開水 ， 然后擠干水分剁細(xì)備用；肥瘦相間的肉先切塊 ， 然后剁細(xì) ， 自己剁的肉餡是既干凈又好吃 ， 剁好的肉餡先腌制一下 ， 加入適量的生抽、鹽、蠔油、蔥姜末攪拌均勻腌制10分鐘 ， 10分鐘后分少量多次打入花椒水；一把韭菜切細(xì)后和剁細(xì)的蘿卜絲一起放入肉餡中 ， 攪拌均勻即可 。
第六款水餃：韭菜餡餃子
韭菜諧音“久財(cái)” ， 寓意長長的發(fā)財(cái) ， 新春伊始吃韭菜餡餃子 ， 不但味道鮮美 ， 而且吃后順利一整年 。
什么餡的餃子最好吃又實(shí)惠？最好的餃子啥餡，千萬別忽視這幾點(diǎn)

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【什么餡的餃子最好吃又實(shí)惠？最好的餃子啥餡，千萬別忽視這幾點(diǎn)】【韭菜餡餃子】買回來的韭菜摘洗干凈 ， 然后要瀝干水分 ， 切成細(xì)末 ， 加入適量的食用油攪拌均勻 ， 目的是鎖住韭菜的水分和鮮味 ， 包餃子時(shí)才不會流湯；豬肉切丁 ， 最好不要剁成肉餡 ， 那樣口感不好 ， 切好的肉丁要腌制一下 ， 加入鹽、胡椒粉、生抽和蠔油抓勻后腌制20分鐘 ， 目的是使肉丁充分的入味；鮮蝦去蝦頭、蝦殼后挑蝦線 ， 然后加入姜絲、鹽、胡椒粉和料酒腌制一下 ， 目的是入味和去腥；腌制好的蝦仁稍微剁一下 ， 然后和韭菜一起放入肉丁中 ， 攪拌均勻即可 。

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