做 法
①準備好食材 ， 雞蛋取蛋白放入冰箱冷藏備用 。 提前裁出兩張油紙鋪到烤盤和烤架上 。 裱花袋減去頭部 ， 嘴裝入裱花袋 ， 找個寬口的杯子套入 ， 將蛋清和套好的杯子一起放入冰箱冷藏 。
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②香蕉留半根切片 ， 牛油果留半個切片 。
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③將香蕉片和牛油果片放入料理機 ， 倒入少量的清水攪打成泥 。 一定要少放水 ， 料理機能轉動攪打就可以了 。
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④將奶粉和玉米淀粉過篩 ， 和果泥攪拌均勻 。 建議選擇進口奶粉 ， 原方用的是美贊臣 ， 據說國產奶粉都有消泡劑 。
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⑤將攪拌好的果泥糊過篩 ， 得到更細膩的香蕉牛油果糊 。
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⑥將蛋白從冰箱取出 ， 滴入幾滴檸檬 ， 去腥打發 ， 打發到硬性發泡即可 。
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⑦取1/3蛋白霜翻拌入果泥糊中 ， 簡單翻版幾下就好 。 再將翻拌好的果泥糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中 ， 翻拌均勻后將翻拌好的香蕉牛油果糊倒入裱花袋中 。
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⑧烤箱預熱100度 ， 將裱花袋擠緊 ， 右手戴棉手套擠溶豆 。 擠得時候首先提起裱花袋 ， 在收尾的時候裱花嘴稍微按一下 ， 讓溶豆造型更飽滿 。
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⑨將擠好的溶豆放入烤箱中 ， 上下火 ， 100℃ ， 烤60分鐘左右 。 溶豆脫離油紙 ， 不黏就好了 。 如果黏 ， 就再烤10分鐘 。 將烤好后冷卻的溶豆放入密封罐中密封保存 。
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百 變 南 瓜 溶 豆
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by AIKO淘
\t這個方子可以說是可以變換成多個口味的萬能小方 ， 只要把材料中的南瓜泥分量換成等量火龍果泥、菠菜泥等果蔬就能變換成不同的顏色啦 ， 該注意的事項都和上面的方子差不多 ， 寶媽們都可以get哦~
材 料
做 法
①準備所有材料 。 如果是新手的話請提前把烤盤鋪好油紙、裝好裱花嘴、裱花袋 ， 以免后面手忙腳亂哦 。
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②南瓜取50克洗凈切塊 ， 蒸熟 ， 放料理機 ， 加一點點水 ， 打成南瓜泥 ， 可以過濾一下以免有渣(否則渣很容易堵塞裱花嘴 ， 很難出形狀) ， 取過濾后的30g南瓜泥至碗中備用 。
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③奶粉和淀粉過篩加入到南瓜泥中 ， 切拌均勻 。
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④用刮刀翻拌均勻無粉狀備用 。
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⑤蛋清加檸檬汁幾滴 ， 分兩次加糖 ， 打發到硬性發泡 ， 即拉出小尖角狀態 。
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