土豆食物中毒怎么解毒最有效？土豆食物中毒怎么緩解，你必須知道的真相 _生活百科

我們通常所說的土豆，含有很高比例的淀粉，營養(yǎng)豐富。它們是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矚g的食物之一。但發(fā)芽的土豆或綠色未成熟的土豆有毒，不能大量食用。如果在食用前處理不當，太多的土豆會中毒。發(fā)芽的馬鈴薯或未成熟的馬鈴薯含有龍葵堿。正常情況下，每100克土豆中含有10毫克左右的龍葵堿。當未成熟的馬鈴薯或在貯藏過程中暴曬導致皮膚變紫時，每100克馬鈴薯中的龍葵素含量高達500毫克，特別是在馬鈴薯的芽、芽胚、芽孔周圍、潰爛部位或馬鈴薯皮膚的青綠色部位。龍葵是一種弱堿性糖苷，易溶于水，對粘膜有腐蝕性和溶血性，能破壞紅細胞，使呼吸中樞和運動中樞麻痹。

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如果大量食用發(fā)芽或綠色未成熟的土豆，幾分鐘或幾小時后可出現(xiàn)口咽部燒灼感和瘙癢感，并伴有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嚴重脫水，血壓下降，電解質(zhì)紊亂。少數(shù)患者可出現(xiàn)口唇發(fā)青、呼吸困難、頭暈、頭痛、畏光和耳鳴。一些重癥患者會出現(xiàn)瞳孔放大、抽搐、昏迷，甚至危及生命的呼吸麻痹。
【土豆食物中毒怎么解毒最有效？土豆食物中毒怎么緩解，你必須知道的真相】

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急性發(fā)芽馬鈴薯中毒的急救：對于急性中毒患者，一般會嘔吐。他們可以喝自己的水和醋來催吐和洗胃。如果癥狀嚴重或不能自己喝水，應盡快去急診科洗胃。洗胃后應酌情喝一點醋，以加速龍葵堿的分解，龍葵堿易被酸分解。然后給予硫酸鎂瀉藥止瀉，靜脈輸注葡萄糖溶液，既能促進毒物的排泄，又能補充流失的水分。
預防是發(fā)芽馬鈴薯中毒的關(guān)鍵。不要隨便吃未成熟和發(fā)芽的土豆。吃發(fā)芽少的土豆前，一定要把芽眼和芽周圍的紫色部分徹底挖出來，然后用清水浸泡30分鐘，加熱煮熟，棄湯。食物量不宜過大。或者在烹飪時加入少量的醋，也能促進龍葵堿的分解。儲存土豆時，要避光，不要過濕，以防發(fā)芽。