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但是蔬菜奶油就不是這樣了 。 無論溫度如何， 蔬菜奶油蛋糕都能保持很好的形狀 。 所以大部分蛋糕店櫥窗里的蛋糕都是用植物奶油做的！
綜上所述， 動物奶油比植物奶油更健康， 但操作起來更麻煩， 穩定性不如植物奶油， 故障率更高 。
；同量的奶油打發， 植物奶油的膨脹面積更大， 更省錢省材料！（雖然從這看， 植物奶油好處非常多， 但是·······請繼續往下看）
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【動物淡奶油和植物奶油的營養價值】
動物淡奶油 脂肪較高， 因為完全是從鮮奶提取， 所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分 。 它的主要成分是乳脂， 乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸 。
植物奶油 是由特殊工藝加工而成的人造奶油， 并無奶制品成分， 而且含大量反式脂肪酸， 另外氫化油對身體危害較大， 可以被人體吸收， 但是不易代謝， 會引發健康問題 。
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所以為了健康， 購買蛋糕時， 一定要仔細判斷使用的是動物奶油還是植物奶油哦 。
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【怎樣分辨動物淡奶油和植物奶油】
看顏色
植物奶油：由于是人為合成， 顏色大多呈現亮白色， 與動物奶油相比更白 。
動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色， 略偏黃 。
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聞氣味
動物奶油：作為天然提取物， 聞起來會有一股天然的奶香味， 越是等級高的動物性奶油， 含乳脂量越是豐富， 因此奶味越香濃， 甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味 。
植物奶油：因為它本身不是奶制品， 它的香味來自于所添加的香精和香料， 所以聞起來沒有什么奶味， 或者是“清香” 。
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嘗試口感
動物奶油：因為動物奶油的熔點低于人體溫度， 所以會有入口即化的口感， 而且本身是不含糖的， 需要在打發時加砂糖之類進行調味， 所以甜度不會有油膩感， 十分清爽 。
植物奶油：甜度來自于人工添加的香精和合成糖漿， 所以較為甜膩， 而且吃完后會覺得口中有一層油脂， 所以吃植物奶油會覺得很油膩， 吃一兩口就不想吃了！
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【那為什么有人覺得植物奶油好吃？額......我想應該是植物奶油畢竟是根據大眾口味進行調制， “奶香”較為清淡吧！但吃過動物奶油的人都知道， 二者的味道相差甚遠， 植物奶油的香味始終無法與動物奶油相比】
看造型
動物奶油：質地綿軟， 溫度略高就容易融化， 造型不穩定， 很難做復雜和立體感強的造型 。
植物奶油：塑性和穩定性高， 所以可做復雜的花型， 而且造型非常立體堅挺 。
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