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秈米有補中益氣，健脾養胃，益精強志，以及五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，止渴，止瀉的成效 。
【五谷養生之秈米 益脾養胃】秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒頎長形或者長卵形，父老長度正在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破裂，橫斷面呈扁圓形，色彩紅色通明的較多，也有半通明以及沒有通明的 。依據稻谷播種時節，分為早秈米以及晚秈米 。早秈米米粒刻薄而較短，呈粉紅色，腹白年夜，粉質多，質地軟弱易碎，粘性小于晚秈米，品質較差 。晚秈米米粒頎長而稍扁平，構造精密，普通是通明或者半通明，腹白較小，硬質粒多，油性較年夜，品質較好 。
正在國內市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米以及中粒秈米 。長粒秈米外形頎長，長與寬之比普通年夜于3，普通為蠟紅色通明或者半通明 。性脆，油性年夜，煮后軟韌有勁而沒有粘，食味精致適口，是秈米中品質最優者 。我國廣東省消費的齊眉、絲苗以及美國的藍冠等均屬長粒秈米 。
秈米是禾本科木本動物稻(秈稻)的種子 。是稻米中粒頎長，粘性差，脹性年夜的一個種類 。其性味甘，微溫 。能益脾養胃 。使用較糯米，粳米少 。
普通人群都可食用秈米，它適合于統統體虛之人，高熱之人，久病初愈，主婦產后，暮年人，嬰幼兒消化力削弱者，煮成稀粥保養食用；但糖尿病患者沒有宜多食 。
秈米是供給B族維生素的次要根源，是防備腳氣病，消弭口腔炎癥的緊張食療資本；米粥具備補脾，以及胃，清肺成效；米湯無益氣，養陰，潤燥的功用，能安慰胃液的排泄，有助于消化，并對于脂肪的汲取有增進感化 。是彌補養分的根底 。
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