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常用于烹飪的玉米淀粉、生粉、木薯粉和干面粉.相信你也一定很傻很迷茫 。 趁著周末帶大家逛逛超市，聊聊各種粉的問(wèn)題 。
友情提醒：
本期教你選擇
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玉米淀粉
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先說(shuō)最常見(jiàn)的 。 玉米淀粉是我們聽(tīng)到最多的，有些地方也叫玉米淀粉 。
其粘度和透明度不高，但玉米淀粉具有非常好的吸水性，冷卻后仍能保持原狀，因此在烘焙中頗受歡迎，廣泛用于蛋糕和餡餅餡料中 。
在粵菜中，玉米淀粉也會(huì)用于增稠，如玉米烤、茄子咸魚、松子魚等 。
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在一些炒菜中使用玉米淀粉，會(huì)使口感非常酥脆，比如麻麻們愛(ài)吃的炒鮮奶 。 它告訴你的心嗎？
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甘薯淀粉
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紅薯淀粉也是粘度比較高的一種，但是和木薯粉不一樣，紅薯粉做出來(lái)的食物冷卻后會(huì)變得很硬很硬，但是也不能煮的很爛，比如粉條，果凍等 。 真的很糟糕 。
在超市里，經(jīng)常可以看到包裝是紅薯粉和紅薯淀粉，這也是紅薯淀粉的花名 。
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木薯粉
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木薯粉是由熱帶植物的根經(jīng)提取、脫水、干燥后制成的一種粉末 。 木薯粉糊化后變得透明，口感非常非常有彈性 。 即使冷卻后也不會(huì)變干變硬 。 它古老而強(qiáng)大 。
所以木薯粉很粘，不容易消化 。
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木薯粉更適合強(qiáng)調(diào)口感的食物 。 舉個(gè)常見(jiàn)的例子，我們夏天最愛(ài)吃的Q型芋頭就是木薯粉做的 。
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木薯粉還有其他幾個(gè)名字，比如泰國(guó)生粉，菱角 。 然后，它有一個(gè)很有名的花名，也很有名：
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嫩！肉！粉！顧名思義，就是能讓肉更嫩的粉 。 一點(diǎn)烤肉，一點(diǎn)牛柳加胡椒粉，可以讓肉更嫩 。
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澄粉
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澄粉，好像不是很多人都認(rèn)識(shí)，上次麥麥做菜的時(shí)候有個(gè)小伙伴跑過(guò)來(lái)問(wèn)：麥麥，這個(gè)澄（cheng）粉是干什么的呀？
Excuse me？我可是驚呆了，居然有比麥麥我語(yǔ)文學(xué)得還差的？！（此時(shí)心里愣是喜出望外）
請(qǐng)大家跟我一起念----“的恩澄” 。 好，言歸正傳，這個(gè)澄粉，又叫澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉 。
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