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嗯，別名很多吧，所以媽媽們不要糾結哈，你看到花花綠綠的其實都是同一種無筋的面粉，它是去除了面筋和其他物質的小麥粉，也就是純純純淀粉 。
而相比木薯粉，澄粉的粘性就弱很多，但是它的透明度會高很多，媽媽們經常吃的蝦餃、粉果、腸粉等這些都是用澄粉做的喲 。
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麥麥之前做過一款冰皮月餅，軟軟糯糯，也是需要用到澄面的：
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▲五彩冰皮月餅
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太白粉
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太白粉呢，就是生的馬鈴薯做成的淀粉 。 相對其它淀粉的粘性，太白粉粘性雖高，它的吸水性不好，煮熟后再冷卻會變稀，不會成形 。
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不過它的優(yōu)勢在于附著性比較好，所以太白粉比較適合用于菜品的勾芡上，這樣做出來的食物比較細膩且有光澤度 。
但是粵菜比較習慣于玉米淀粉勾芡，也是需要基于地方習慣 。 臺灣地區(qū)用太白粉比較多，比如蛋包飯：（麥麥做的山寨蛋包飯，沒有用到太白粉）
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生粉
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最多的問題來了！
生粉是什么？
生粉和淀粉的區(qū)別是啥？
生粉是生的面粉嗎？
生粉是玉米淀粉嗎？
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給你看！給你看！
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我們轉過身來看看，這包生粉是什么？----玉米淀粉
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再看看這包生粉是什么？----土豆淀粉
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所以麥麥告訴你，生粉不是特指某一種淀粉 。 生粉可以說是一個籠統(tǒng)的對不同種類的淀粉稱呼 。 在不同的地方，飲食習慣不一樣，所指代的也就不一樣 。
比如，香港所說的生粉，一般就是玉米淀粉；臺灣地區(qū)說的生粉是太白粉；大陸地區(qū)不同省份，所指的生粉也是不一樣的，這個真心說不完整了......
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不過綜上所述呢，各種粉的用途都是很廣滴，可以做點心、可以調味、可以攤餅、可以肉類勾芡等等，而且寶寶也是可以吃的（當然得是健康的烹飪方式哈），是不是很棒！
【玉米烙玉米淀粉可以用什么代替？玉米烙的淀粉可以用地瓜粉代替嗎，此文講得一清二楚】媽媽們在選擇各種粉的時候，可要根據(jù)自己的需求來選哦 。
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