1、庫(kù)房要嚴(yán)格消毒，用甲醛、過(guò)氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒 。
2、采收，就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果 。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓 。
3、浸藥，在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層 。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷 。
4、預(yù)冷要徹底、迅速 。
5、裝袋，將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口 。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右 。
6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃ 。
【冬季青椒儲(chǔ)存方法 冬季青椒儲(chǔ)存方法圖片】7、防霉，貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺 。措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個(gè)月 。
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