1、【食材】大蒜、冰糖 。【調(diào)味】米醋、食鹽 。
2、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽(yáng)光充足，用醋泡后脆香可口，當(dāng)然普通大蒜也行，但口感略微差點(diǎn)，再準(zhǔn)備一些冰糖、食鹽和米醋 。
3、大蒜剝皮后，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃 。
4、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開后，晾涼備用 。【臘八蒜腌制方法家常 臘八蒜的腌制方法正宗的】
5、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進(jìn)去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個(gè)方法做出的臘八蒜，保存的時(shí)間久，耐儲(chǔ)存 。
6、按照這個(gè)方法，腌出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以，味道獨(dú)特 。
7、小貼士：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香 。要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲(chǔ)存時(shí)間久 。
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