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【豬肉脯魚(yú)露做法？魚(yú)露豬肉脯，好文經(jīng)驗(yàn)分享】早上帶孩子去超市的時(shí)候 ， 她指著小吃區(qū)的豬胸脯肉 ， 很自然地對(duì)自己說(shuō) ， 我媽會(huì)做這個(gè) ， 真好吃 。 我一聽(tīng)就知道她貪心 。 我家基本一周做一次豬肉干 。 家里有兩個(gè)好吃鬼 。 零食確實(shí)供不應(yīng)求 。 還好龍寶會(huì)做一些簡(jiǎn)單的零食和糖果 ， 不然這兩個(gè)家伙真的要吃光了 ， 哈哈 。 超市里的豬肉干比較貴 ， 80元一斤 。 某寶上20多斤的龍寶 ， 都不敢買(mǎi) 。 誰(shuí)知道用的是什么豬肉 ， 加了多少添加劑？
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想吃豬肉干 ， 不一定要買(mǎi) ， 可以自己在家做 。 我告訴你方法和比例 。 很好吃 ， 也很容易做 。 今天龍寶就和大家分享一下豬肉干的做法 。 所需食材：瘦肉500克、蠔油10克、生抽20克、魚(yú)露30克、白糖40克、白胡椒粉2克、鹽2克、蜂蜜30克、白芝麻適量、水30克、油少許 。 如果沒(méi)有魚(yú)露 ， 換成25g醬油和35g蠔油 。
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將瘦豬肉清洗干凈 ， 用刀剁成肉末 ， 或者用料理機(jī)做成精細(xì)的肉末 。 喜歡吃一點(diǎn)點(diǎn)油的可以用8分瘦豬肉 。 龍寶孩子不吃肥肉 ， 用瘦肉 。
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準(zhǔn)備一個(gè)大碗 ， 加入蠔油、生抽、魚(yú)露、鹽、白糖、白胡椒粉 ， 拌勻后同方向攪拌肉末10分鐘 ， 使肉末呈面筋狀 ， 吃起來(lái)有嚼勁 。 如果喜歡和賣(mài)的豬肉干顏色一樣 ， 可以加2克紅曲米粉 。 龍寶沒(méi)有放在家里沒(méi)有紅曲米粉 。
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將30克蜂蜜和30克水混合均勻 ， 備用 。 蜂蜜水是用來(lái)刷肉末的 ， 不需要加到肉末里 。 這時(shí)可以預(yù)熱烤箱 ， 150度火 ， 160度火10分鐘 。
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烤盤(pán)抹一層油 ， 放一半肉沫在上面 ， 蓋上保鮮膜 。 用搟面杖或硅膠抹刀將肉末搓成3mm厚的大塊 ， 刷上一層蜂蜜水 ， 撒上適量白芝麻 。 豬肉干的厚度要盡可能的一致 ， 以免出現(xiàn)一些未煮熟的豬肉干和一些燒焦的豬肉干 。 一斤豬肉分2-3次烤比較合適 。
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將豬肉干放入烤箱中下層 ， 160度烤30-35分鐘 。 烤至大量肉末出水后 ， 取出烤盤(pán) ， 另一只手戴上一次性手套握住豬肉干 ， 倒掉多余的水 。 建議根據(jù)常用烤箱靈活調(diào)整溫度和時(shí)間 。
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烤至表面上色后取出 ， 將豬胸脯肉翻過(guò)來(lái) ， 再刷一遍蜂蜜水 ， 放回烤箱繼續(xù)烤設(shè)定時(shí)間 。 豬胸肉煮熟后 ， 取出晾涼 。
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將烤好的豬胸脯肉從燒焦的邊緣切下一小部分 ， 根據(jù)自己的喜好切成合適的大小 ， 裝罐保存 。 一斤豬肉準(zhǔn)備的豬肉干大概只有4塊左右 。
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