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黃瓜脆、汁多、味甜， 適合生吃、涼拌、腌制 。 冬天很多地方都有做咸菜的習慣 。 腌黃瓜是最受歡迎的一種 。 黃瓜的腌制方法有很多種， 但大多比較費時， 需要腌制一周以上才好吃 。 我家冬天經常用一種快速腌制黃瓜的方法， 當天就可以腌制好， 而且腌制的時間越長越好吃， 吃起來脆脆的 。 家庭成員， 大人和小孩都喜歡吃它 。 方法分享給你 。
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【黃瓜用鹽還是用醋？黃瓜脫水之后會爛嗎，好文章，快收藏】配料：黃瓜、胡蘿卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽、味精 。
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1.黃瓜洗凈后， 切成5cm左右的段， 然后切成6等份， 去掉黃瓜中間的核 。
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2.將處理好的黃瓜段放入大碗中， 撒上一勺鹽， 抓勻腌制10分鐘 。
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3.將腌黃瓜在清水下沖洗干凈， 洗去多余的鹽 。
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4.將黃瓜擠干， 加入一些胡蘿卜絲、大蒜、干辣椒和芝麻 。
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5.將菜籽油加熱， 加入一些胡椒粉炒熟， 然后撈出 。 將熱油倒入碗中， 刺激香味 。 均勻地倒油 。
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6.趁熱加入1勺醬油、2勺醋、1勺糖、少量鹽和味精 。
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7.攪拌均勻， 直到所有調料融化 。 食用前在碗里或罐子里儲存4小時以上 。 24小時后， 達到最佳食用期 。 又脆又香又好吃 。
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長時間腌制食物時， 不建議用自來水沖洗， 以免細菌滋生 。 不過這種腌黃瓜兩三天就可以吃了， 一般沒事 。 這個沙拉酸甜可口， 還需要多加一點糖， 這樣吃起來會更獨特， 更美味 。 胡蘿卜可以不要 。 它們主要用于配色 。 招待客人時會更好看 。
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