蛋糕師的生日蛋糕？生日蛋糕有哪幾類型，看完此文漲點(diǎn)知識(shí) _生活百科

內(nèi)容：
一、蛋糕從更專業(yè)的角度可以分為三類：面糊、奶油、颶風(fēng)；
二、蛋糕從出生地和原產(chǎn)地分，世界十大名吃：(美式)奇峰蛋糕波士頓派，布朗尼；(德國(guó))黑森林蛋糕， (瑞士)瑞士卷， (法國(guó))木頭蛋糕， Shuffley ， Saha蛋糕，慕思蛋糕， (日本)Castella蛋糕， (奧地利)貨架蛋糕，偷來(lái)的蛋糕，維也納巧克力杏仁蛋糕， (希臘)芝士蛋糕， (意大利)提拉米蘇。
3.蛋糕從適用場(chǎng)合可分為三類：生日蛋糕、滿月蛋糕、婚禮蛋糕、慶典蛋糕、會(huì)議展覽商務(wù)甜品臺(tái)；
四、如果蛋糕從材料上分：颶風(fēng)蛋糕海綿蛋糕重油蛋糕輕芝士蛋糕；
5.蛋糕按口味分類：鮮奶蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕思蛋糕、芝士蛋糕。
6.蛋糕分為送禮對(duì)象：祝福蛋糕；情侶蛋糕；兒童蛋糕；生日蛋糕；結(jié)婚蛋糕；慶祝蛋糕；

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第一，蛋糕從更專業(yè)的角度可以分為三類。面糊、乳液和颶風(fēng)；
1.1.面糊類型
油、砂糖、面粉是主要材料。通過(guò)攪拌油和砂糖，加入足夠的空氣使蛋糕膨脹。
比如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松餅等。
生產(chǎn)重點(diǎn)：
1)、黃油和奶油放在一個(gè)干凈的碗里，用電動(dòng)打蛋器打勻油脂。
2)加入糖，直到顏色變成白色或淡白色；記得隨時(shí)刮盆底和盆邊。
3)將全蛋分幾次加入上述油糖中，攪拌均勻。每次加蛋液都要打勻再加。
4)慢慢加入牛奶(或鮮奶) ，直到糖粒慢慢融化。
5)加入過(guò)篩的面粉，拌勻。
6)模具上油，加入原料，烘烤。

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1.2.泡沫類型
以雞蛋、砂糖、面粉為主料，用雞蛋、砂糖混合充分的空氣，使蛋糕脹軟。
比如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
生產(chǎn)重點(diǎn)：
1)、雞蛋先用水加熱，加入糖。記得用打蛋器不停攪拌，不然底部就熟了；溫度不能超過(guò)42 ，否則就是炒雞蛋。
2)、(雞蛋和糖分水)用打蛋器打至稠白色。
3)將低筋面粉過(guò)篩，加入，攪拌均勻。
4)所有食材混合均勻后，最后加入一些可以增香的材料。
5)做天使蛋糕的時(shí)候，蛋清只用蛋清打，蛋清打成濕沫，不打干沫。不要把他們打得太狠。如果蛋清打成干泡，和干粉混合時(shí)不容易攪拌，打成干泡后烘烤時(shí)也不會(huì)繼續(xù)膨脹，這樣烤出來(lái)的蛋糕口感更干，韌性更大。
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1.3.雪紡型
它混合面糊和乳液，改變?nèi)橐旱馁|(zhì)地和顆粒，具有濕潤(rùn)和柔軟的味道。一般的生日蛋糕，瑞士卷，波士頓餡餅蛋糕層，裝飾蛋糕都是用奇峰蛋糕做的。
生產(chǎn)重點(diǎn)：
1)在一個(gè)碗里，先把蛋黃和糖打至粘稠狀。
2)加入牛奶、色拉油、香草精，攪拌均勻。
3)在另一個(gè)干凈的碗中，先將蛋清打至起泡，再將糖加入蛋清中2-3次，繼續(xù)打至濕度接近干起泡。