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年夜飯做紅燒肉，加兩種配菜 。 味美而不膩，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，豐富和諧！
小時候在老家，家家都開始?xì)⒇i，宰羊，蒸饅頭 。 到處充滿了笑聲和歡樂，過年的氣氛一天比一天好 。 現(xiàn)在，年味越來越淡，但長輩們還是拿著大魚大肉準(zhǔn)備著，等著遠(yuǎn)方的孩子回家團(tuán)聚 。 在這個衣食無憂的年代，一碗紅燒肉是記憶中最熟悉的家鄉(xiāng)風(fēng)味！
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雖然生活水平提高了，但人們更注重輕鹽、清淡的健康菜肴 。 但是，逢年過節(jié)，尤其是春節(jié)，似乎沒有了肉就沒有了年味 。 在我的家鄉(xiāng)，紅燒肉是不加任何配菜的 。 肥瘦五花肉、冰糖、醬油的完美結(jié)合，煮好的紅燒肉入口即化，真的讓人垂涎三尺，但還是油膩 。 我更喜歡加一些配菜，比如芋頭和土豆 。
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今天我做了鵪鶉蛋土豆紅燒肉 。 鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋高，而且由于體積小，用來燉肉時容易入味 。 它們是咸的，Q形的，充滿了飽腹感 。 土豆就不用說了，是萬能食材，搭配任何肉類都松軟可口 。 年夜飯上一碗鵪鶉蛋紅燒肉 。 味美而不膩，寓意圓潤、豐富、和諧 。 做法也很簡單 。
[鵪鶉蛋紅燒肉]
材料：豬肉一塊、鵪鶉蛋10個、土豆1個、醬油1勺、生抽1勺、蠔油1勺、冰糖1勺、香醋1勺、鹽適量、蔥姜適量 。
[具體做法]
1.把買來的豬肉切成小塊，用鹽水泡10分鐘，沖洗干凈，鍋里倒油，把豬肉炒到變色，蔥姜炒出香味 。 將豬肉浸泡在鹽水中，可以泡出一些雜質(zhì)，使豬肉的味道更加鮮嫩 。
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【紅燒肉加什么菜好吃的正宗做法？紅燒肉配啥菜好吃圖片，看完這段你就明白了】2、加入一勺生抽，一勺老抽，一勺冰糖翻炒至頂色，散發(fā)出濃郁的醬香 。
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3.加開水，千萬不要加冷水 。 加入冷水會使高溫下的豬肉迅速冷卻，使蛋白質(zhì)瞬間凝固 。 用這種方法做出來的肉吃起來比較木質(zhì)，不容易腐爛 。 鵪鶉蛋用冷水煮，這樣更容易剝 。 將土豆去皮切成小塊，沖洗掉表面的淀粉 。 倒入鍋中與豬肉一起燉 。
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4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，滴入一勺蠔油和一勺米醋，加入米醋緩解油膩食欲，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁 。
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今天用的純瘦肉，而且是前腿肉，煮的好，燉的時間短 。 如果是大塊的五花肉或者后腿肉，建議先把鵪鶉蛋和豬肉一起燉 。 肉熟了再放土豆一起燉，避免土豆太軟爛 。
如果家里有豆干、扁豆或者筍干，鵪鶉蛋紅燒肉就更好吃了，年夜飯絕對受歡迎！
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