肉丸正宗配方？肉丸怎么弄更圓，此文，引起太多人共鳴 _生活百科

大家好，我是舒云。今天，我給家人做了丸子湯。丸子嫩滑，超級(jí)好吃。做了一大鍋，全吃光了。也得到了家人的一致好評(píng) ，我感到很開(kāi)心。

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【肉丸正宗配方？肉丸怎么弄更圓，此文，引起太多人共鳴】我特別喜歡《舌尖上的中國(guó)》里的一段話：中國(guó)人總是把苦藏在心里，把快樂(lè)變成美食，呈現(xiàn)在四季的餐桌上。所以，熱氣騰騰的餐桌，一家人團(tuán)聚，歡聲笑語(yǔ) ，換杯換盞，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō) ，會(huì)是最簡(jiǎn)單，最實(shí)際的幸福。 "
很多時(shí)候，我們覺(jué)得一日三餐太繁瑣，忙的時(shí)候隨便應(yīng)付一下就可以了。然而，我不知道，我們所尋求的平靜和快樂(lè)都在一頓飯和一份蔬菜中。

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我婆婆做過(guò)幾次，但是丸子硬，不好吃。其實(shí)只要注意這兩點(diǎn) ，就可以做出嫩滑的丸子，像飯店一樣好吃。今天給大家分享幾個(gè)做丸子湯的小技巧。這樣做出來(lái)的丸子嫩滑多汁，口感順滑，不腥不柴。和餐館廚師做的一樣好。跟我來(lái)看看制作方法吧。

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成分：
豬肉1kg ，熱水200g ，大蔥，姜，花椒，雞蛋1個(gè) ，鹽1勺，雞精1勺，淀粉，香菜，香油。

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1.準(zhǔn)備一些蔥姜，將蔥姜切成細(xì)絲或者切片。切好后放入碗中，加入少許花椒和大料，倒入200ml溫水，然后用手給他抓一抓，就能抓出蔥姜里面的香味。用這種洋蔥和姜水調(diào)肉餡，既能去腥，又能提味。浸泡十分鐘。

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2.準(zhǔn)備一塊新鮮豬肉，切片，剁成肉末。最好用前腿肉。前腿做的肉丸味道更好。

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3.將肉放入大碗中攪拌，加入蔥花和姜末。加入100毫升洋蔥姜水，然后一勺鹽，一勺雞精，一勺胡椒，最后，打入一個(gè)雞蛋，然后攪拌均勻。

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4.抓勻后，我們往一個(gè)方向用力攪拌，把肉餡攪拌到最大的力量。攪拌肉末，直到洋蔥和姜水被吸收。

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5.然后再加入100毫升洋蔥姜水，再次朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌均勻，讓肉充分吸收汁液。把肉攪拌到像這樣粘稠，有拉絲的狀態(tài) 。

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6.然后分批加入適量的淀粉和一斤肉。給他加20克左右的淀粉吧。加多了就不好吃了。攪拌均勻后，加入剩余的淀粉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌肉，直到很濃。
7.這時(shí) ，我們一邊攪拌一邊打。要想做出好吃、有彈性、不松散的肉丸，這一步很關(guān)鍵。整個(gè)過(guò)程大約需要三到四分鐘。
8.最后攪拌肉末。你可以用手輕松擠出一個(gè)肉丸，肉末就做好了。