酸糟鹵鴨爪最正宗的做法？自己鹵味鴨爪鴨舌朋友圈文案，快速點(diǎn)擊這里了解更多 _生活百科

通常，我喜歡吃周黑鴨，它嘗起來(lái)又甜又辣。我一口氣能吃兩三盒鴨舌。周黑鴨的價(jià)格不親民，所以我就想著在網(wǎng)上搜個(gè)處方，看看能不能折騰出來(lái) 。我自己改進(jìn)的，你可以試試。它有“周黑鴨”的味道。一家人贊不絕口。

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首先，將鴨子焯水，加入大量的胡椒粉和料酒，姜和蔥。目的是去除血腥味。

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把水焯一下，然后洗干凈。勤快的話可以過(guò)冰水，這樣鴨皮會(huì)更脆。我跳過(guò)了。

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根據(jù)你的鴨貨準(zhǔn)備好鹵汁：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、帶皮蒜、姜。調(diào)料：生抽、淡醬油、胡椒粉、料酒、啤酒、花椒油。

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為了讓我的顏色好看，我還炒了個(gè)糖色。懶的朋友也可以跳過(guò) 。網(wǎng)上處方大多是醬油和醬油和料酒1:1:2 。我改了。我猜是2:0.533601，剩下的全部換成啤酒。我在這么多鴨貨里放了不止一瓶啤酒。也就是這個(gè)過(guò)程中不加鹽和水。所有調(diào)料的量要?jiǎng)偤秒绲进喿?。

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建議找一個(gè)密封性能比較好的鍋，這樣水蒸發(fā)的比較慢。把所有的材料都放進(jìn)去。 (我后來(lái)放了鴨舌。 )先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火。一直用燉的方法，偶爾用筷子翻下，讓食材受熱均勻。然后收集汁液。喜歡麻的可以放點(diǎn)花椒油，然后裝盤(pán) 。涼了就可以吃了！

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在做菜的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)我的干辣椒不夠辣，就加了兩勺辣椒面來(lái)補(bǔ)救辣。所以這個(gè)過(guò)程要根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。一般我寫(xiě)菜譜不會(huì)精確到多少克。因?yàn)橥坏啦耍?我爸媽覺(jué)得很咸，但我覺(jué)得剛剛好，陳驍覺(jué)得淡。所以要根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)調(diào)整。不要太拘束。如果吃不完，就在冰箱里放兩三天。我一壺不夠，要一壺雞爪。