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鵪鶉的肉怎么是硬的？鵪鶉有皮嗎，看完，受益匪淺！

小知識(shí)

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鵪鶉蛋和鵪鶉肉一樣 ， 一直是食品中的珍品 ， 具有很高的藥用價(jià)值 。 在古代 ， 它們被皇帝和王子食用 ， 因此被稱為“宮廷的珍貴食物” 。 人被譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥” 。

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文章插圖

鵪鶉蛋殼多為灰白色 ， 帶有紅褐色和紫褐色斑紋 。 優(yōu)質(zhì)雞蛋色澤鮮艷 ， 外殼堅(jiān)硬 ， 蛋黃呈暗黃色 ， 蛋白質(zhì)粘稠 。 雞蛋重約10克 ， 比鴿子蛋還小 ， 但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是雞蛋的3倍 。
鵪鶉蛋對(duì)肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、支氣管炎、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、動(dòng)脈硬化、營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育不全、體虛、小兒疳積等疾病有很好的輔助作用 。
1、補(bǔ)腦 。
雖然鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量與雞蛋相當(dāng) ， 但鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高3-4倍 。 這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
有益腦力勞動(dòng)的腦磷脂和激素 ， 比雞蛋高5-6倍的卵磷脂 ， 賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體不可缺少的物質(zhì) 。 可以說(shuō)是腦力勞動(dòng)者尤其是學(xué)生最好的滋補(bǔ)品 。
2.保護(hù)你的視力
【鵪鶉的肉怎么是硬的？鵪鶉有皮嗎，看完，受益匪淺！】鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍 ， 對(duì)整天面對(duì)電腦的上班族的視力也有很好的保護(hù)作用 。
3.增強(qiáng)記憶力
因?yàn)轾g鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子更小 ， 比雞蛋更容易吸收利用 。
鵪鶉蛋之所以比健腦丸好 ， 是因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量高于其他鳥類 。 英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市的3000多名男性進(jìn)行了測(cè)試 ， 發(fā)現(xiàn)維生素D水平高的人在大腦記憶和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)更好 。
4.低膽固醇
許多人因?yàn)槟懝檀紗栴}而丟棄蛋黃 。 事實(shí)上 ， 蛋黃中不僅含有較多的膽固醇 ， 還含有豐富的卵磷脂 ， 可以將膽固醇和脂肪乳化成非常細(xì)小的顆粒 ， 可以穿透血管壁 ， 直接被組織利用 。 所以 ， 吃了蛋黃后 ， 血液中膽固醇的濃度一般不會(huì)升高 。
據(jù)分析 ， 鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)比雞蛋高30% ， 鐵高46.1% ， 維生素B高188.3% ， 但膽固醇含量比雞蛋低 。 資料顯示 ， 鵪鶉蛋每百克膽固醇含量為515毫克 ， 而雞蛋為585毫克 。
烹飪方法上 ， 鵪鶉蛋或雞蛋無(wú)論是蒸還是煮 ， 最好都吃 ， 消化吸收率基本能達(dá)到100% 。
1.鵪鶉蛋用開水洗凈 。
功效：能滋養(yǎng)五臟 ， 潤(rùn)肺平喘 。 可用于治療乏力、氣短、疲勞、支氣管哮喘、神經(jīng)官能癥等 。
方法：將兩個(gè)鵪鶉蛋放入杯中 ， 加入少許鹽(或蜂蜜)攪拌均勻 。 在一個(gè)小杯子里裝滿開水 ， 然后飲用 。 可以長(zhǎng)期食用 。
2、何首烏煮鵪鶉蛋
功效：滋補(bǔ)肝腎 ， 烏須黑發(fā) ， 延年益壽 。 適用于頭暈、耳鳴、早白、早衰等 。
方法：鵪鶉蛋2-5個(gè) 。 先加入何首烏30g ， 地黃15g ， 加水1kg左右 ， 煎煮取濃縮汁 。 藥汁冷卻后 ， 加入鵪鶉蛋 ， 一起煮 。 雞蛋煮熟后 ， 剝?nèi)サ皻?nbsp;， 然后放入藥汁中煮一會(huì)兒 。 吃雞蛋喝湯 。 或者隔天吃一次 ， 經(jīng)常吃 。
3.益母草煮鵪鶉蛋
功效：可調(diào)經(jīng)活血 。 適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等病癥 。

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