春天的第二個骨氣：雨水，就要到了，正在雨水骨氣先后，萬物開端萌動，西風(fēng)起、氣候暖、冰雪融，雨氣增而降水 。俗語說：“一年之計正在于春”，正在這年夜好光陰里，攝生以及防病也要趕早 。跟著雨水的增加，也會招致體內(nèi)濕氣增加，以是，這臨時期要增強對于脾胃的養(yǎng)護(hù)，得當(dāng)多食蓮子、芡實、紅棗、山藥等食品 。別的，氣候轉(zhuǎn)暖，各類細(xì)菌病毒開端活潑，春季是流感、哮喘等疾病易發(fā)的時節(jié)，除做好團(tuán)體衛(wèi)生，正在飲食上要以油膩為主，辛辣安慰性的食品要少吃，多吃一些新穎蔬菜和補陽氣的食品，比方韭菜、薺菜、菠菜、小蔥、山藥、年夜棗、花菜，芽菜、魚等等 ?？偟膩碇v：雨水飲食攝生，考究“吃4食、忌1味”：
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一：吃4食一、春芽
俗語說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季里一切的動物都生收回鮮綠的新苗，而能夠食用的春芽有良多，如樹上的噴鼻椿、榆錢，地里的薺菜、蕨菜，和抽芽的芽菜、豆苗等等 。
正在雨水骨氣先后，北方的冤家們能夠去地步里挖薺菜了；而正在仍然冰冷的南方，能夠挑選去購置新穎的芽菜、豆苗 。吃起來洪亮爽口，另有助于健脾胃 。李時珍正在《本草大綱》中年夜贊芽菜：“唯此芽類白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具備‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功” 。上面，引薦用芽菜做一道脆嫩又解膩的家常小炒菜：
芽菜炒三絲的做法：
食材：芽菜200克，胡蘿卜半根，青椒半個，豆腐絲少量，花椒、蔥花、噴鼻醋、生抽、食鹽、食用油過量 。
做法：
1：芽菜洗凈控水；胡蘿卜去皮洗凈切成絲；青椒洗凈切成絲備用 。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入花椒，待花椒變黑時撈出沒有要；再下入蔥花爆炒出噴鼻味；而后下入胡蘿卜絲，年夜火煸炒 。
3：當(dāng)胡蘿卜絲有些發(fā)軟時，下入芽菜，翻炒平均，參加過量噴鼻醋、生抽，再次煸炒平均 。
4：下入青椒絲、豆腐絲，煸炒平均后，參加過量食鹽，再煸炒半分鐘便可關(guān)火裝盤 。
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二、春韭
春季氣象冷暖非常，需求調(diào)養(yǎng)陽氣，而韭菜最適合人體陽氣的調(diào)養(yǎng) 。更緊張的是：“韭菜春食則噴鼻”，韭菜含有卵白質(zhì)、維生素A以及維生素C、鈣、磷和揮發(fā)油等多種養(yǎng)分成份，不只滋味鮮美，另有助于健胃提神 。除與芽菜一同清炒、炒雞蛋、作餡等服法，用韭菜與玉米面一同搭配，做成酥脆幽香的中式披薩（糊餅）再適宜不外了 。
中式披薩（糊餅）的做法：
食材：玉米面1小碗，韭菜1小把，雞蛋2個，蝦皮、噴鼻油、食用油、食鹽過量 。
做法：
1：將韭菜擇好洗凈、控干水份后切成碎，放入碗中，參加大批的噴鼻油攪拌平均備用 。
2：雞蛋正在碗中打散，火上坐鍋，鍋熱倒入過量食用油，油熱后下入蛋液，用鏟子疾速搞亂；再下入蝦皮，而后關(guān)火，用筷子將雞蛋與蝦皮攪拌平均，晾涼后再將雞蛋碎、蝦皮與韭菜混淆平均，再參加過量食鹽，攪拌平均備用 。
3：預(yù)備一個年夜碗，倒入玉米面，而后漸漸參加溫水，邊加水邊用筷子攪拌，直到不干的玉米面，且用手攥成團(tuán)后，一碰即散的形態(tài) 。
4：火上坐煎鍋，先沒有要開戰(zhàn)，倒入一點食用油，用小刷子將油平均地刷抹正在鍋底；而后倒入過量的玉米面，用手指背一點點將玉米面邊按邊攤平全部鍋底，薄薄的一層就好；再鋪上一層韭菜、雞蛋以及蝦皮的餡料；最初開小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘 。
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