1、雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，
2、牛肉切好后放入盤中，加上點(diǎn)料酒，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，再來(lái)點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來(lái)把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用 。
4、準(zhǔn)備兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊 。
【雪花牛肉怎樣做好吃 雪花牛肉怎么做好吃視頻】
5、姜蒜爆香后，倒入我們腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因?yàn)檫@牛肉不是注水牛肉，不會(huì)出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的 。
6、焗了1分鐘左右，我們別開鍋蓋，準(zhǔn)備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右，牛肉如果準(zhǔn)備的比較多的話，可以用一個(gè)稍微大一點(diǎn)的砂鍋來(lái)焗，這樣焗出來(lái)的牛肉才嫩滑口感好，時(shí)間焗太久，牛肉就容易老 。
7、打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了 。
8、時(shí)間一到就可以關(guān)火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了 。
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