水煮魚片想要嫩滑一定要腌制足夠的時間 。水煮魚腌制方法：首先將羅非魚清洗干凈，去除內臟后切成魚片 。‖水沖洗過后在魚生上撒上淀粉、料酒和生姜粉，腌制兩小時以上 。‖腌制好的魚直接放入做好的高湯中，大火煮5分鐘即可 。
水煮魚片怎么腌制才滑嫩
文章插圖
做水煮魚片所需材料：羅非魚片500克、雞湯2罐、青菜1把、料酒2勺、生姜粉1勺、淀粉2勺、姜1片、蒜3瓣、蔥3根、干辣椒10顆、豆瓣醬2勺、香菜2棵、花椒30粒、白糖1勺、色拉油2勺、鹽1勺、醬油1勺
1、腌制魚片
首先將魚切成魚片，并用淀粉、料酒和生姜粉進行腌制，腌制兩小時以上 。
2、炒青菜
鍋中燒油，油熱后倒入青菜翻炒，炒熟后盛出放在盆底鋪好 。
3、做湯
鍋中燒油，放入蔥、姜、蒜和花椒爆香，然后加入豆瓣醬，翻炒出紅油，并倒入雞湯，加入一點鹽、醬油和白糖調味 。
4、下入魚片
雞湯燒開之后，就可以將腌好的魚片下入鍋中，并輕輕的將魚片劃開 。魚片煮熟后將其倒入準備好的湯盆中，表面放上香菜和香蔥 。
5、澆熱油
【水煮魚片怎么腌制 水煮魚片怎么腌制才滑嫩】鍋中燒油，油熱后將干辣椒放入鍋中，小火炒出紅油，然后直接澆在香菜和香蔥上，即可 。
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