1、備茶具 。泡茶者正襟端坐,凝神靜氣,右邊大腿上放著包壺用巾,左邊大腿上放著擦杯白巾 。桌面上放著兩面方巾,方巾中間放著中等深度的茶匙 。
2、溫壺,溫盅 。把滾沸的熱水倒入茶壺內(nèi),然后再倒入茶盅 。
3、干壺 。持壺在包壺用巾布上拍打,等到水滴盡之后再輕輕甩壺,就像搖扇一樣,手腕要柔一些,直到壺中的水完全干了為止 。
4、置茶 。用手抓茶,根據(jù)其干燥程度去決定烘茶時(shí)間的長(zhǎng)短 。
5、烘茶 。把荼投入茶壺后,如果在抓茶時(shí)覺(jué)得茶葉沒(méi)有受潮,那么不烘也是可以的 。如果茶葉受潮了,則可以多烘幾次 。烘茶并不是用火爐去烤,而是用水溫烘烤 。這樣做能讓粗制的陳茶去掉霉味,有一種新鮮感,并且能讓香味上揚(yáng),滋味迅速溢出來(lái) 。【泡茶的正確方法茶的方法 正確的茶泡方法】
6、洗杯 。烘茶的時(shí)候,要把茶盅內(nèi)的水倒入杯中 。
7、沖水 。烘過(guò)茶后,要把茶壺從茶池中提起,用壺布包住,搖動(dòng),讓壺內(nèi)外溫度配合均勻,然后把茶壺放入茶池中,再把適溫的水倒入茶壺中 。
8、搖壺 。沖滿水后,要迅速提起茶壺并將其放在桌面巾上,按住氣孔,快速地左右搖晃,其目的是讓茶葉浸出物的浸出量均勻一些 。如果第一泡搖四下,那么第二泡、第三泡則按順序遞減一下 。
9、倒茶 。按住壺孔搖晃后,要馬上倒入茶 。第一泡茶湯倒完之后,就用布包裹,用力抖動(dòng),讓壺內(nèi)上下濕度均勻 。注意抖壺的次數(shù)與搖壺的次數(shù)是正好相反的,第一泡搖得多抖得少,往后則是搖少抖多 。
10、分杯 。潮州式泡法通常三泡為止,其要求是:三泡的茶湯必須一致,所以在泡茶過(guò)程中是絕對(duì)不可以分神的 。只有在三泡完成后,才可以如釋重負(fù)地與客人一起分杯品茗 。
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