花膠燉牛奶不需要放水，一般都是隔水燉，加水會使其營養物質流失一部分，而且行會沖淡其味道 。花膠其實是魚腹中的魚鰾曬干所得，通常的做法就是與牛奶一起燉，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的營養價值也很高 。
花膠燉牛奶要不要放水【花膠燉牛奶要不要放水 花膠燉牛奶要放水嗎】
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花膠燉牛奶通常情況下都是不加水的，首先將花膠用水泡4小時以上，然后倒入純牛奶，如果想要去腥可以加入兩片姜片，再加一些紅棗，然后放入電飯煲或者鍋中隔水煮兩小時左右即可 。花膠的泡水時間一定要長一些，沒泡軟很難燉透 。
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花膠就是魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，曬干后所得，其中含有豐富的蛋白質和膠質，有緩解疲勞、滋陰固腎之效，也對術后傷口愈合有一定作用 。常見的花膠有金錢鳘魚膠、黃鱘膠、白花膠等，都是頂級花膠 。
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花膠除了用來燉牛奶外，還有很多烹飪方法，可以做花膠排骨湯、花膠燉雞等，都有很高的營養價值 。平時選購花膠時最好選擇那些厚而干爽的，不要選擇干濕不均勻的，注意容易在日后的存放中出現腐爛的情況 。
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