死蝦冷凍，熟蝦冷藏 。蝦在死亡后體內組氨酸會被分解成一些有毒的物質，冷凍保存能有效降低有毒物質的生成速度，還能讓蝦保持一定的新鮮度；而煮熟的蝦不容易產生有毒的物質，冷藏保存可以有效保留蝦子的鮮味和口感，但也需盡快食用 。
蝦保存是冷凍還是冷藏
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蝦是最常見的海鮮食物，含有豐富的蛋白質等營養物質，蝦死亡后體內的組氨酸會被分解成一些有毒的物質，長期存放后食用會對危害我們的身體健康 。所以一般不吃的蝦放在冷凍中最好，能有效降低有毒物質的生成速度，還能讓蝦保持一定的新鮮度 。【蝦放速凍還是冷藏 蝦保存是冷凍還是冷藏】
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蝦在常溫下只能保存2-5個小時，如果放在冰箱冷藏中能保存1-2天，放在冷凍中能保存1-3個月 。蝦子在冷凍之前需要先清洗干凈，然后去除蝦頭、蝦尾以及蝦線，用比較厚的保鮮袋密封好放入冰箱中，然后將溫度調至-18℃左右即可 。
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如果是煮熟的蝦子，放在冰箱中冷藏比較好 。煮熟的蝦子不容易產生有毒的物質，體內的細菌、寄生蟲也在高溫下被消滅 。冷藏保存可以有效保留蝦子的鮮味和口感，但也要注意不能放太久，肉質變壞后也會引起我們的腸胃不適 。
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