香椿炒之前要焯水，這樣做是為了去除它內部對人體有害的硝酸亞、亞硝酸鹽 。處理香椿要先把它放入鹽水中浸泡十五分鐘左右殺菌，再放入沸騰的水中焯燙三十秒左右 。接著打散一個雞蛋，把它和食鹽、味精以及切碎的香椿混合倒入鍋中翻炒即可 。
香椿要不要焯水
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香椿要焯水
香椿是一種多在春季上市的蔬菜，我們在正式烹飪它之前需要將它放入鍋中焯水，因為香椿中含有一些對人體有害的硝酸亞、亞硝酸鹽，翻炒香椿之前將它倒入鍋中焯水就是為了去除這些物質 。
香椿焯水三十秒左右即可
給香椿焯水的方法非常簡單，我們只需要先把香椿放入鹽水中浸泡十五分鐘左右，殺死香椿表面的細菌之后，再將它撈出來放入沸騰的水中焯燙三十秒左右即可，若是焯燙時間太久，會影響香椿的香氣、口感 。
香椿怎么烹飪
【香椿芽炒之前用焯水嗎 香椿炒之前需要焯水嗎】烹飪香椿只需要按照上文中的方式給它焯水，再把它切成碎末備用，然后將一顆雞蛋打散并和食鹽、雞精、香椿混合均勻，最后將調制好的香椿雞蛋一起倒入油鍋中翻炒即可 。
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