地瓜發(fā)芽了還是可以吃的 ， 發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素 ， 也不是壞了或者霉變的前兆 。地瓜本身屬于根莖類食物 ， 發(fā)芽說明儲(chǔ)存環(huán)境良好 。如果地瓜表面出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)則不能食用 ， 黑斑病菌釋放的毒素中帶有番薯酮和番薯酮醇 ， 會(huì)使地瓜變硬發(fā)苦 ， 對(duì)我們的肝臟有劇毒 。
地瓜發(fā)芽了還能吃嗎【地瓜發(fā)芽了還能吃嗎有毒嗎 地瓜發(fā)芽了還能吃嗎】
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發(fā)芽的地瓜是不會(huì)產(chǎn)生毒素的 ， 地瓜在儲(chǔ)存的過程中需要進(jìn)行高溫處理 ， 地瓜發(fā)芽后會(huì)更加不易壞 。如果地瓜的表皮出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)時(shí)是不可以繼續(xù)進(jìn)行食用的 。
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地瓜表皮的黑褐色斑點(diǎn)是受到了黑斑菌的污染導(dǎo)致的 ， 黑斑病菌釋放出的毒素 ， 其中帶有番薯酮和番薯酮醇 ， 會(huì)讓地瓜變硬發(fā)苦 ， 對(duì)我們的肝臟有劇毒 。這種毒素即使被煮或烤 ， 但其中的活性并沒有消失 。
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地瓜具有很好的保健功能 ， 不僅可以用來減肥 ， 對(duì)于預(yù)防膽固醇過高、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)、輔助降血壓都有一定的作用 ， 紅薯中還含有大量的淀粉以及蛋白質(zhì) ， 可以起到養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘的作用 。
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